辣汤

16.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

辣汤-是我们皖北地方风味小吃。 里面加入海带,千张,花生米用鸡汤或者骨汤熬制,在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影,是大众喜爱的早点之一。 辣汤无论是热着喝还是凉着喝,都是味道鲜美的,夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝,加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼,虽然是简单的家常饭,确是老少都爱的家常风味美食,让你吃着异常的舒服。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辣汤_的做法步骤:1

    锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。

  • 步骤2

    辣汤_的做法步骤:2

    准备好海带丝和千张。

  • 步骤3

    辣汤_的做法步骤:3

    千张切丝,海带丝剪短,然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。

  • 步骤4

    辣汤_的做法步骤:4

    汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜,和大料再加入煮过的花生米。

  • 步骤5

    辣汤_的做法步骤:5

    花生米煮熟后捞出葱姜和大料,加入海带丝和千张。

  • 步骤6

    辣汤_的做法步骤:6

    加入胡椒粉。

  • 步骤7

    辣汤_的做法步骤:7

    再加入麻辣鲜粉。

  • 步骤8

    辣汤_的做法步骤:8

    加入五香粉继续煮上10分钟。

  • 步骤9

    辣汤_的做法步骤:9

    然后加入盐调味,在慢慢加入水淀粉勾芡汁。

  • 步骤10

    辣汤_的做法步骤:10

    然后加入少许鸡精。

  • 步骤11

    辣汤_的做法步骤:11

    搅拌均匀关火。

小贴士

花生米提前煮一下,去掉花生外衣的颜色,然后在熬制辣汤,这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。 传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡,现在一般都用水淀粉省时省事。 勾芡的时候要一边加入一边搅拌,这样才能使勾芡均匀。

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评论44

  • haodou7962577925 回复

    学习做一下

    1年前
  • 战龙AK47 回复

    不错不错

    1年前
  • haodou4016326093 回复

    我们那里辣汤有黄花菜

  • 申勇强 回复

    勾芡汁是什么

  • haodou3464977922 回复

    时候

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