原味奶酥曲奇

4.5万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

配方参考自《孟老师的100道手工饼干》,原文的名字叫“原味奶酥饼干”,其实就是曲奇饼干啦。 很喜欢吃原味的曲奇,简单、松脆、可口。选用的是法国总统黄油,用了多款黄油,还是觉得总统的最香。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:1

    无盐黄油称好后,切成小块,室温下软化。

  • 步骤2

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:2

    加入香草精和糖粉。

  • 步骤3

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:3

    用橡皮刮刀稍微搅拌混合。

  • 步骤4

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:4

    再用打蛋器搅打均匀,呈顺滑感即可,不用打很长时间。

  • 步骤5

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:5

    全蛋搅散后分2-3次加入做法4中,要快速搅打均匀。

  • 步骤6

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:6

    持续快速搅打,成为光滑细致且颜色稍微变淡的“奶油糊”。

  • 步骤7

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:7

    将低筋面粉和奶粉一起筛入奶油糊中。

  • 步骤8

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:8

    用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

  • 步骤9

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:9

    将搅拌好的面糊装到裱花袋中。

  • 步骤10

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:10

    将裱花嘴放在距离烤盘0.5-1cm的位置,裱花袋稍微倾斜15°角,以顺时针方向将面糊挤在烤盘上,呈直径约4cm的螺旋状。

  • 步骤11

    原味奶酥曲奇_的做法步骤:11

    烤箱预热后,放入170℃烘烤约15-20分钟呈现金黄色。

小贴士

1.黄油软化的程度:用手指轻轻地压黄油,会呈现凹洞,或用橡皮刮刀刮黄油时,触感非常顺滑。 2.每次加入蛋液时,要确保蛋液融入黄油后,才能继续加入蛋液,要避免加的太快而造成油水分离的现象。 3.慢慢加蛋液的同时,可以继续搅打,不用刻意将机器停下来。

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评论59

  • Match6 回复

    40克鸡蛋是几个鸡蛋呀😳

    7月前
  • 糖豆的妈妈 回复

    求助,求助。

  • 糖豆的妈妈 回复

    上下火?还是上火?为什么我的5分钟就感觉糊了

  • 何建军 回复

    请问糖粉是什么

  • haodou7412055465 回复

    可以不放香草精吗

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