广式叉烧包

广式叉烧包

1.5万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

叉烧包是广东早茶的其中一种点心,叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮,笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢?当我满怀期待的打开锅盖,看见那一锅不会微笑的叉烧包,当时的心情就跌到谷底。是什么原因造成叉烧包不开花? 叉烧包的味道是不错的,唯一的缺陷就是不开花,还有待改进。 叉烧肉做法:http://www.haodou.com/recipe/303204

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    广式叉烧包_的做法步骤:1

    用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

  • 步骤2

    广式叉烧包_的做法步骤:2

    面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

  • 步骤3

    广式叉烧包_的做法步骤:3

    再加入适量温水打搅成絮状。

  • 步骤4

    广式叉烧包_的做法步骤:4

    和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

  • 步骤5

    广式叉烧包_的做法步骤:5

    准备250克叉烧肉。

  • 步骤6

    广式叉烧包_的做法步骤:6

    面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

  • 步骤7

    广式叉烧包_的做法步骤:7

    锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

  • 步骤8

    广式叉烧包_的做法步骤:8

    再加入100克清水。

  • 步骤9

    广式叉烧包_的做法步骤:9

    加入搅拌好的生抽。

  • 步骤10

    广式叉烧包_的做法步骤:10

    小火煮3分钟。

  • 步骤11

    广式叉烧包_的做法步骤:11

    隔去渣。

  • 步骤12

    广式叉烧包_的做法步骤:12

    用100克清水将玉米淀粉调匀。

  • 步骤13

    广式叉烧包_的做法步骤:13

    将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

  • 步骤14

    广式叉烧包_的做法步骤:14

    边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。

  • 步骤15

    广式叉烧包_的做法步骤:15

    煮至浓稠状盛出。

  • 步骤16

    广式叉烧包_的做法步骤:16

    将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

  • 步骤17

    广式叉烧包_的做法步骤:17

    面团发酵至两倍大。

  • 步骤18

    广式叉烧包_的做法步骤:18

    将面团压扁排气,揉成长条。

  • 步骤19

    广式叉烧包_的做法步骤:19

    分成30克左右的小剂子。

  • 步骤20

    广式叉烧包_的做法步骤:20

    取一小剂子压扁。

  • 步骤21

    广式叉烧包_的做法步骤:21

    擀成外薄里厚的小面片。

  • 步骤22

    广式叉烧包_的做法步骤:22

    放入叉烧馅。

  • 步骤23

    广式叉烧包_的做法步骤:23

    包好收口。

  • 步骤24

    广式叉烧包_的做法步骤:24

    将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。

小贴士

叉烧肉最好选半肥瘦的,全瘦的叉烧肉做出来的包子会缺油发干。

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评论44

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    红双阳 回复回复

    我喜欢

    1年前
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    可爱葆葆 回复回复

    [赞]

    1年前
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    1浩瀚的海2 回复回复

    棒棒哒 棒棒哒

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    记忆里的时间 回复回复

    不错哦

    1年前

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