北海道椰奶吐司

1.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

一直都喜欢北海道吐司的松软绵密,即使每天早餐都吃,依然深爱。这款在原来北海道基础上改良的吐司,用椰浆代替了大部分的牛奶,虽然是直接法制作,却更容易拉丝,还有着淡淡椰香,是适合小清新一族早餐必备的佳品。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:1

    将所有的液体材料混合。

  • 步骤2

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:2

    加入所有的粉状材料。

  • 步骤3

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:3

    揉搓面团,在面团达到扩展阶段后继续摔揉。

  • 步骤4

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:4

    直到面团能拉出大片的薄膜,达到完全扩展阶段即可。

  • 步骤5

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:5

    将面团团圆后放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵。

  • 步骤6

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:6

    当面团涨至原来的2-2.5倍时,用蘸了面粉的手指在上面戳洞,如果小洞不塌陷也不回复原状,则表明面团的一发结束。

  • 步骤7

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:7

    用排气擀面杖将面团内的气体排出。

  • 步骤8

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:8

    将面团平均分成三份,揉圆后松驰10分钟。

  • 步骤9

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:9

    将微微涨起的面团再次排气。

  • 步骤10

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:10

    进行第二次醒发,时间为15分钟。

  • 步骤11

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:11

    醒发好的面团,擀成和模具相同宽度的长面片。

  • 步骤12

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:12

    从面片的近端慢慢向远端卷起,成为筒形。

  • 步骤13

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:13

    将卷好的面团摆入模具中,收边冲下。

  • 步骤14

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:14

    在烤箱里放一盘水,然后把模具移入烤箱中,进行二次发酵。

  • 步骤15

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:15

    当面团涨到八分满时,移出模具并将烤箱设置180度预热。

  • 步骤16

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:16

    模具加盖,待烤箱预热好后,将模具放入烤箱下层,165度烤35分钟。

  • 步骤17

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:17

    烘焙结束后趁热脱模,并在吐司表面刷上融化的黄油。

  • 步骤18

    北海道椰奶吐司_的做法步骤:18

    凉至与手心温度相同时,装入保鲜袋中存放。第二天切片食用即可。

小贴士

1.为了应对不同面粉的吸湿性不同,15克牛奶可以和面时一点点加入,如发现面团已经合适了,就可以不再加入了。 2.面团比较粘,揉至出筯后会慢慢容易处理,切不可因为粘手而加入面粉。 3.揉面有技巧,以“搓”和“摔”为主,这两个动作可以让面团更快出筯膜。 4.面团的发酵不能不足,但也不要发酵时间太长,造成面团酸味重。 5.一发后的面团,排气要排得尽可能干净。二发时,如果烤箱有发面档,请使用这个档位发酵,如果没有,可将小盘中的水换成热水。 6.喜欢上色重的同学,可以适当延长烤制时间。没经验的初学者,最好不要加盖,方便随时观察面包烤制的状态。 7.刚烤好的面包,不适宜马上食用,应放置在空气中一段时间后再食用。

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评论37

  • 一万个舍不得5 回复

    需要放冰箱保存吗

  • 小熊熊不莱妮 回复

    我发现你有好多擀面杖,快一年没看好豆,你做了好多艺术品。祝贺你

  • 瓶瓶梵梵 回复

    我的吐司盒是33*10*10的,一般中种法,粉量大概500g.为什么?是粉少了吗?

  • 瓶瓶梵梵 回复

    那我吐司不是方滴,是总体量不够,还是发酵问题?从没发酵到过9份满

  • 瓶瓶梵梵 回复

    为什么我做的盖上盖会塌,永远没有方吐司……

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