猪肉香菇荞麦煎饺

2.3万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

有幸在好豆网的试用活动中获得了香菇的试用,而且很快就收到寄过来的一大包香菇。 包装袋的背面贴了个标签,写着“黑面菇250g”。黑面菇是香菇的一种么?好吃不求甚解,管它香菇还是黑面菇,好吃就是好菇! 每一朵香菇都干净饱满,而且包装袋是有封条的,便于保存。可惜我的这包的封条坏掉了,我就给放乐扣保鲜盒里保存着了。 用这香菇包了一顿饺子,香气浓郁!而且香菇的口感很好,咬起来有点QQ的感觉。平常我只用鲜香菇的,如果记得没错,这是第一次用干香菇,一下子就喜欢上了。相比起鲜香菇,干香菇的香味更浓郁,口感更好。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:1

    干香菇放入清水中泡发一上午

  • 步骤2

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:2

    泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用

  • 步骤3

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:3

    称50g荞麦放到料理机研磨杯中

  • 步骤4

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:4

    将荞麦打成粉

  • 步骤5

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:5

    .荞麦粉和高筋面粉放入大碗中

  • 步骤6

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:6

    加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上

  • 步骤7

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:7

    准备馅料的原材料

  • 步骤8

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:8

    肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲

  • 步骤9

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:9

    香菇切成碎丁

  • 步骤10

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:10

    .大葱切碎

  • 步骤11

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:11

    将香菇和大葱都放入肉末中

  • 步骤12

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:12

    调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅

  • 步骤13

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:13

    饧好的面团取出揉匀

  • 步骤14

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:14

    切成大小合适的块

  • 步骤15

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:15

    擀成圆形的饺子皮

  • 步骤16

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:16

    饺子皮中心放入馅料

  • 步骤17

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:17

    用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热

  • 步骤18

    猪肉香菇荞麦煎饺_的做法步骤:18

    待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。

小贴士

1.香菇泡发最好用冷水,能很好地保留香菇的香味和鲜味。 2.搅打肉末时,少量多次加入清水,可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。 3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时,最好配以高筋面粉,这样饺子皮才能保持劲道的口感。 4.因为加了粗粮粉,饺子面团筋度降低,做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺,最好不要做水饺。

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评论10

  • 忆米星光 回复

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    1年前
  • haodou8862791988 回复

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    1年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    好诱人

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前
  • 荷尔蒙6 回复

    猪肉+荞麦:脱发

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