肉松小面包

1.3万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

法式小面包,还是盼盼好! 这句经典台词,来自我比较喜欢的女星蒋雯丽,这是法式小面包的广告语。 曾有一段时间,我就爱买法式小面包扔到办公室的抽屉里面,饿了,就拿出来加餐。 网上看到这个小面包的方子时,毫不犹豫地拿来试了,没想到瞬间把脑海中法式小面包的印象打翻,原来这个小面包可以这么软,这么香! 什么盼盼造,绝对敌不过双双牌!

主料 1种

调料 2种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    肉松小面包_的做法步骤:1

    面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。(我放的冷冻)

  • 步骤2

    肉松小面包_的做法步骤:2

    将除了黄油之外的材料放入面包桶内。

  • 步骤3

    肉松小面包_的做法步骤:3

    开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。(中间暂停放进去冰箱再降下温)

  • 步骤4

    肉松小面包_的做法步骤:4

    揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。

  • 步骤5

    肉松小面包_的做法步骤:5

    将面团滚圆,放入面包桶内。

  • 步骤6

    肉松小面包_的做法步骤:6

    静置发酵至两倍大。

  • 步骤7

    肉松小面包_的做法步骤:7

    将面团取出,排气。

  • 步骤8

    肉松小面包_的做法步骤:8

    将其均分成15个面剂。(约40克)将其滚圆,静置松弛。

  • 步骤9

    肉松小面包_的做法步骤:9

    取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。(不放肉松卷起,就是原味小面包)

  • 步骤10

    肉松小面包_的做法步骤:10

    将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。

  • 步骤11

    肉松小面包_的做法步骤:11

    表面喷水,撒芝麻。

  • 步骤12

    肉松小面包_的做法步骤:12

    烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱温度斟酌)

小贴士

1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。 2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好! 3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。 4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。 5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。 6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

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评论17

  • yoko369 回复

    主料那个位置,就显示了“俄罗斯”三个字,也不知道后面写的啥?晕

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    2年前
  • 苏皖湘 回复

    有空试试

    2年前
  • angela1024 回复

    这个黄油可以换成玉米油吗?

  • l那抹忧伤 回复

    不错

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