红烧带鱼

8.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值。 我比较喜欢的关于带鱼的做法是红烧,带鱼有种特有的鲜甜的腥味,这种味道有人喜欢有人厌,不过把带鱼油炸后再红烧着吃就没有了这些烦恼了。 红烧带鱼的做法种种,各家的锅台上都有高招儿。我喜欢的方子是:带鱼腌渍好后油炸,红烧时加酱油,醋、白糖,还有大葱段,小火炖至汤浓稠。这样做出的带鱼味道酸甜鲜美,葱段吃起来也很有滋味。这个方子用来炖至带鱼的头尾等边角料也很适合。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧带鱼_的做法步骤:1

    带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。

  • 步骤2

    红烧带鱼_的做法步骤:2

    大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。

  • 步骤3

    红烧带鱼_的做法步骤:3

    生姜切薄片。

  • 步骤4

    红烧带鱼_的做法步骤:4

    取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。

  • 步骤5

    红烧带鱼_的做法步骤:5

    倒入一汤匙白糖。

  • 步骤6

    红烧带鱼_的做法步骤:6

    调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。

  • 步骤7

    红烧带鱼_的做法步骤:7

    盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

  • 步骤8

    红烧带鱼_的做法步骤:8

    锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

  • 步骤9

    红烧带鱼_的做法步骤:9

    带鱼炸制金黄色后,捞出控油。

  • 步骤10

    红烧带鱼_的做法步骤:10

    另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。

  • 步骤11

    红烧带鱼_的做法步骤:11

    码入带鱼段,倒入调好的料汁。

  • 步骤12

    红烧带鱼_的做法步骤:12

    在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

小贴士

1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。 2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。 3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

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评论227

  • 思妍呐 回复

    照着这个做的,超好吃,感谢博主。

    2月前
  • 安得列 回复

    在生鱼或调味汁中应加入适量料酒去腥,不见得对,请指教

    4月前
  • 安得列 回复

    做工简单,方法独特,味道鲜美,色泽红亮,大赞👍

    4月前
  • 晨宝DE妈咪 回复

    好好吃的样子!

    7月前
  • 晨宝DE妈咪 回复

    好好吃的样子!

    7月前

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