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蛋满灌

2.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

先要郑重声明,这是山寨版本的厦门小吃蛋满灌。 鱼小胃童鞋籍贯山东,北京读书,天津工作。之所以捣鼓出来厦门小吃,都是因为一张嘴巴特别馋,走到哪吃到哪。7月初走到厦门时,鼓浪屿上溜达了两圈。对于这款小吃,觉得味道很好也便于山寨,所以记下来了,回家拣了个空闲的周末就把它给捣鼓出来了。所以,这是个诞生在天津的厦门小吃:) 觉得这个蛋满灌看起来简单,外表看就是一个水煮荷包蛋而已嘛。但是咬一口,就发现内有乾坤啦!蛋黄里是慢慢的馅料哦。所以这小吃做起来就不那么简单了。本来以为就是把肉馅往鸡蛋里塞塞就行了。但是,如果技术不到位的话,肉馅是塞不进去的。如果硬是塞进去了,蛋黄可以已经被破坏得面目全非了,煮出来的蛋也可能是支离破碎的样子,一点都不完整。所以,做这道小吃,要耐心,要细致。 但是为了这鲜美的味道,付出的那些耐心和细致也是值得的。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    蛋满灌_的做法步骤:1

    准备馅料的原材料

  • 步骤2

    蛋满灌_的做法步骤:2

    肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲

  • 步骤3

    蛋满灌_的做法步骤:3

    香菇切成碎丁

  • 步骤4

    蛋满灌_的做法步骤:4

    大葱切碎

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小贴士

1.做蛋满灌用的馅料很少,我给出的配料只是一个比例,实际上根本用不了那么多得馅。如果单纯为蛋满灌准备馅料,实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃,每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。 2.往蛋黄里塞馅料时,一定要慢要耐心,馅料要全部被蛋黄包裹住,蛋黄和蛋清也不能糊在一起,这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。

5人已收藏该美食

评论11

  • Laf_way 回复

    我们家那边过春节必备

  • 79325366 回复

    不是在蛋上划个口,而是找蛋的眼睛,一个点,而且一般是用鸭蛋

  • 79325366 回复

    这个不是厦门小吃,正宗的是福建南平顺昌的小吃

  • Dogma 回复

    第一次见了,真有意思

  • 香蕉疯啦 回复

    这个跟我们平时吃的肉蒸蛋味道差不多吧

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