担担面

担担面

79.3万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流传,常被用来作为筵席点心。各地担担面中,尤以成都的担担面特色最浓,特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子,酱油也是按比例熬制的。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    担担面_的做法步骤:1

    锅中注入油,爆香葱碎。

  • 步骤2

    担担面_的做法步骤:2

    下入肉馅煸炒均匀

  • 步骤3

    担担面_的做法步骤:3

    烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。

  • 步骤4

    担担面_的做法步骤:4

    下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

  • 步骤5

    担担面_的做法步骤:5

    把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  • 步骤6

    担担面_的做法步骤:6

    锅中注入有烧至6成热。

  • 步骤7

    担担面_的做法步骤:7

    将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  • 步骤8

    担担面_的做法步骤:8

    酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。

  • 步骤9

    担担面_的做法步骤:9

    把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

  • 步骤10

    担担面_的做法步骤:10

    取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。

  • 步骤11

    担担面_的做法步骤:11

    锅中注入水,烧开下入面条煮熟

  • 步骤12

    担担面_的做法步骤:12

    料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

  • 步骤13

    担担面_的做法步骤:13

    将面条捞入汤碗中。

  • 步骤14

    担担面_的做法步骤:14

    浇上肉末臊子,加入花生碎。

  • 步骤15

    担担面_的做法步骤:15

    用香菜点缀一下即可。

小贴士

其实自己在家做也可以加点青菜也不错呢。。。调料可以根据自己的口味来添加。

5人已收藏该美食

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评论384

  • 用户头像
    安得列 回复回复

    西北担担面,糖再少放一点,师傅你看行吗!

    9月前
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    潇晗奶奶 回复回复

    看着就好吃真的不错

    11月前
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    也许太天真 回复回复

    好诱人的担担面,看着让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    1年前
  • 用户头像
    cft柠檬 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    cft柠檬 回复回复

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    1年前

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