豇豆酥饼

3.9万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

豇豆酥饼,皮酥馅嫩,味道十分可口,是一道非常不错的孕妇早餐小点。 【营养价值及功效】 1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。另外豇豆含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。 2.猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    豇豆酥饼_的做法步骤:1

    制作油皮:将中筋粉150克倒入面盆;

  • 步骤2

    豇豆酥饼_的做法步骤:2

    温水70克与油20克混合,搅拌几下;

  • 步骤3

    豇豆酥饼_的做法步骤:3

    将油水倒入粉料中揉成团,醒5分钟;

  • 步骤4

    豇豆酥饼_的做法步骤:4

    再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再醒5分钟;

  • 步骤5

    豇豆酥饼_的做法步骤:5

    制作油酥:将中筋粉30克倒入小碗,加入油15克;

  • 步骤6

    豇豆酥饼_的做法步骤:6

    搅拌均匀,拌成团状;

  • 步骤7

    豇豆酥饼_的做法步骤:7

    将油皮放面板上擀成小圆饼;

  • 步骤8

    豇豆酥饼_的做法步骤:8

    放上油酥;

  • 步骤9

    豇豆酥饼_的做法步骤:9

    像包子一样收口捏紧;

  • 步骤10

    豇豆酥饼_的做法步骤:10

    从包子中间向周按扁;

  • 步骤11

    豇豆酥饼_的做法步骤:11

    擀成薄圆片;

  • 步骤12

    豇豆酥饼_的做法步骤:12

    卷起;

  • 步骤13

    豇豆酥饼_的做法步骤:13

    揪成6个剂子;

  • 步骤14

    豇豆酥饼_的做法步骤:14

    每个剂子由两端开口处向中间对折,收口捏紧;

  • 步骤15

    豇豆酥饼_的做法步骤:15

    将收口朝上,擀成圆皮;

  • 步骤16

    豇豆酥饼_的做法步骤:16

    锅中倒油,小火加热,加一颗大料爆香;

  • 步骤17

    豇豆酥饼_的做法步骤:17

    下猪肉馅炒散;

  • 步骤18

    豇豆酥饼_的做法步骤:18

    待肉馅变色,加适量豆瓣酱和酱油调味,下入葱、姜末翻炒均匀关火;

  • 步骤19

    豇豆酥饼_的做法步骤:19

    豇豆入锅焯熟,过凉水浸泡10分钟,切成丁;

  • 步骤20

    豇豆酥饼_的做法步骤:20

    与肉馅同入盆,加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀;

  • 步骤21

    豇豆酥饼_的做法步骤:21

    圆皮包入豇豆肉馅;

  • 步骤22

    豇豆酥饼_的做法步骤:22

    像包子一样收口;

  • 步骤23

    豇豆酥饼_的做法步骤:23

    包好的豇豆肉馅包子;

  • 步骤24

    豇豆酥饼_的做法步骤:24

    将收口朝上,上指按扁,用擀面杖擀开成圆饼;

  • 步骤25

    豇豆酥饼_的做法步骤:25

    电饼铛提前预热下盘,先烙有褶的一面;

  • 步骤26

    豇豆酥饼_的做法步骤:26

    待其变色,翻面刷油,如此将两面煎至金黄即可;

  • 步骤27

    豇豆酥饼_的做法步骤:27

    出锅装入漏盆中;

  • 步骤28

    豇豆酥饼_的做法步骤:28

    对切开,能看到油皮层层分离,很酥脆。

小贴士

1.经过几次实验,作为早餐食用,在烙制酥饼时这个量的油酥,既能保证饼的香味,又不会感觉到油腻,切勿多放,因为烙的时间只有5分钟,过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻; 2.因是用温水和面,醒制时间切勿过长,不然擀的时候就会起皮了,包时容易破; 3.因为馅料是熟的,所以只要饼皮烙熟即可,有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。

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评论41

  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    香哦

  • 枣妮 回复

    我用肉末和香菜做馅,煎成了肉饼,很受欢迎哦

  • 晚了的顾客 回复

    很好很好很好很好很好

  • 紫韵千千 回复

    看看这色泽真的没话说,太诱惑人了

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