兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面

12.7万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

牛肉面俗称“牛肉拉面“,是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。 兰州拉面属于汤面一类。,清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤,不会拉面没关系。远离拉面剂。跟着西马也能让你吃上味厚色醇,香浓鲜美牛肉面。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:1

    准备好牛肉和牛骨。

  • 步骤2

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:2

    然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

  • 步骤3

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:3

    将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

  • 步骤4

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:4

    将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

  • 步骤5

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:5

    下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

  • 步骤6

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:6

    将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

  • 步骤7

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:7

    香菜洗净切成段。

  • 步骤8

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:8

    将面粉用清水搅拌至无干面。

  • 步骤9

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:9

    再揉和均匀。

  • 步骤10

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:10

    揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

  • 步骤11

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:11

    取一块,饧至好的面团搓成条。

  • 步骤12

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:12

    充分拉长。

  • 步骤13

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:13

    两头对折,反复几次。

  • 步骤14

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:14

    擀成片,切成条。

  • 步骤15

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:15

    一根 一根拉成面条。

  • 步骤16

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:16

    入开水锅中煮熟。

  • 步骤17

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:17

    捞在大碗中。

  • 步骤18

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:18

    浇上牛肉汤。

  • 步骤19

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:19

    加入牛肉片 香菜 。

  • 步骤20

    兰州牛肉拉面_的做法步骤:20

    根据自己的喜好添加红油即可。

小贴士

不会拉面我们可以一根一根的拉,口感同样好吃。

5人已收藏该美食

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评论275

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    浮沉随浪11 回复回复

    什么时候放盐??

    7月前
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    xingxing521 回复回复

    还不错哦

    1年前
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    wHL妈妈 回复回复

    666

    1年前
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    July666666666666 回复回复

    好诱人牛肉拉面,看着让人垂涎欲滴呀,美味停不下来的节奏

    1年前
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    haodou15064684012400 回复回复

    不错不错

    1年前

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