羊肉烩面

羊肉烩面

12.3万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    羊肉烩面_的做法步骤:1

    准备好羊肉和羊骨。

  • 步骤2

    羊肉烩面_的做法步骤:2

    羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

  • 步骤3

    羊肉烩面_的做法步骤:3

    用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

  • 步骤4

    羊肉烩面_的做法步骤:4

    木耳用清水泡发后撕成小朵。

  • 步骤5

    羊肉烩面_的做法步骤:5

    海带提前泡发。

  • 步骤6

    羊肉烩面_的做法步骤:6

    泡好的黄花去根后切成段。

  • 步骤7

    羊肉烩面_的做法步骤:7

    细粉条冲洗干净泡软备用。

  • 步骤8

    羊肉烩面_的做法步骤:8

    泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

  • 步骤9

    羊肉烩面_的做法步骤:9

    加入清水,烧开,撇去血沫。

  • 步骤10

    羊肉烩面_的做法步骤:10

    加入调料包。

  • 步骤11

    羊肉烩面_的做法步骤:11

    大火烧开,转文火,煮至2小时。

  • 步骤12

    羊肉烩面_的做法步骤:12

    捞出羊肉,切成片。

  • 步骤13

    羊肉烩面_的做法步骤:13

    将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

  • 步骤14

    羊肉烩面_的做法步骤:14

    将饧好的面剂搓成圆柱状。

  • 步骤15

    羊肉烩面_的做法步骤:15

    按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。

  • 步骤16

    羊肉烩面_的做法步骤:16

    面片上抹上油,再饧15分钟。

  • 步骤17

    羊肉烩面_的做法步骤:17

    另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。

  • 步骤18

    羊肉烩面_的做法步骤:18

    放入细粉条,加入黑木耳,黄花 海带丝 肉片。烧开。

  • 步骤19

    羊肉烩面_的做法步骤:19

    双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。

  • 步骤20

    羊肉烩面_的做法步骤:20

    面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

小贴士

如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮至。

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评论90

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    haodou2430850272 回复回复

    真不错

    1年前
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    haodou2117510880 回复回复

    谢谢分享

    1年前
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    我是小富婆 回复回复

    没吃过啦

    1年前
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    夏芳草 回复回复

    很美味

    1年前
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    mmsl 回复回复

    棒棒哒

    1年前

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