葱香花卷

葱香花卷

2.6万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

花卷是一种很是家常的面食,馒头是实心的,包子是带馅的,花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种,可能每家都有关于做花卷的心得,都有“绝活儿”,各家都有“高招儿”,我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    葱香花卷_的做法步骤:1

    酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

  • 步骤2

    葱香花卷_的做法步骤:2

    等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

  • 步骤3

    葱香花卷_的做法步骤:3

    利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。

  • 步骤4

    葱香花卷_的做法步骤:4

    再调入少许的精盐,拌匀备用。

  • 步骤5

    葱香花卷_的做法步骤:5

    取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。

  • 步骤6

    葱香花卷_的做法步骤:6

    用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

  • 步骤7

    葱香花卷_的做法步骤:7

    在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。

  • 步骤8

    葱香花卷_的做法步骤:8

    把葱花仔细的摊匀。

  • 步骤9

    葱香花卷_的做法步骤:9

    从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。

  • 步骤10

    葱香花卷_的做法步骤:10

    取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。

  • 步骤11

    葱香花卷_的做法步骤:11

    两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。

  • 步骤12

    葱香花卷_的做法步骤:12

    使面剂旋转,切口处张开。

  • 步骤13

    葱香花卷_的做法步骤:13

    最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

  • 步骤14

    葱香花卷_的做法步骤:14

    做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小贴士

1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次,做出来的花卷层次也就更丰富。

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评论57

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    十月月 回复回复

    [鼓掌]

    1年前
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    彩云1981 回复回复

    做的真好

    1年前
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    亲爱地爸爸 回复回复

    不错。

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    君达 回复回复

    不错,有奶香味

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    Tracy1994 回复回复

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