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海鲜麻辣香锅

7.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。 麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    海鲜麻辣香锅_的做法步骤:1

    准备好你喜欢的食材,随意百搭

  • 步骤2

    海鲜麻辣香锅_的做法步骤:2

    将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪

  • 步骤3

    海鲜麻辣香锅_的做法步骤:3

    锅烧热,放入香锅专用版菜男百味香,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了

  • 步骤4

    海鲜麻辣香锅_的做法步骤:4

    油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用

  • 步骤5

    海鲜麻辣香锅_的做法步骤:5

    放入香锅专用版麻辣酱,专用版红油豆豉炒香,炒出红油和香味。加入姜片、大蒜炒香

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小贴士

香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以贵州遵义灯笼椒为最佳,菜男还加入了口味更加正的印度TEJA干辣椒。而香锅的香料采用几十味特殊原料,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。

5人已收藏该美食

评论70

  • 邋遢大王YJ 回复

    感觉隔着屏都能闻到香味

    11月前
  • 00346efc63 回复

    棒棒哒

    1年前
  • 菜肴晒单交流 回复

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    1年前
  • 一世顺 回复

    [口水][口水]

    1年前
  • 雪落千夕 回复

    不错啊

    1年前

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