凉拌凉皮

6.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

以前下班时也喜欢在外面打包一些凉皮回家给孩子吃,一直以为做这个挺难的,直到有一天在某个群里,猪猪试验了多次做出了一道非常劲道的凉皮给我们看,很诱惑人,我才知道原来做凉皮也挺简单的,终于我今天也尝试做出了这道带劲道的凉皮。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    凉拌凉皮_的做法步骤:1

    将盐放进水里拌匀至其溶化,然后慢慢倒进面粉里揉匀

  • 步骤2

    凉拌凉皮_的做法步骤:2

    面粉揉成光滑面团,静置,醒一小时

  • 步骤3

    凉拌凉皮_的做法步骤:3

    盆里倒入适量水,用手不停搓洗面团

  • 步骤4

    凉拌凉皮_的做法步骤:4

    直到水不再变白就不用搓面团

  • 步骤5

    凉拌凉皮_的做法步骤:5

    将搓好的面团水用筛子过滤一下,然后放冰箱冷藏一晚上

  • 步骤6

    凉拌凉皮_的做法步骤:6

    将表面清澈的水倒掉

  • 步骤7

    凉拌凉皮_的做法步骤:7

    余下白色的粉浆水用勺子拌匀

  • 步骤8

    凉拌凉皮_的做法步骤:8

    锅里倒入适量的水,放上蒸架,放入平底盘(或八寸披萨盘),涂上一层油

  • 步骤9

    凉拌凉皮_的做法步骤:9

    水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟

  • 步骤10

    凉拌凉皮_的做法步骤:10

    蒸好的凉皮放在盘里,面上涂上一层油

  • 步骤11

    凉拌凉皮_的做法步骤:11

    将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里

  • 步骤12

    凉拌凉皮_的做法步骤:12

    青瓜切成丝,香菜、指天椒、蒜、姜切碎

  • 步骤13

    凉拌凉皮_的做法步骤:13

    将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀

  • 步骤14

    凉拌凉皮_的做法步骤:14

    加入蒜末和姜末,淋入烧开的色拉油拌匀

  • 步骤15

    凉拌凉皮_的做法步骤:15

    最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可

小贴士

1、建议用高筋面粉,做出来比较有劲道 2、搓好的面团水最好放一夜,让淀粉沉淀 3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起 4、配料调料方面可以随自己个人口味搭配

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评论55

  • 锄禾6 回复

    男的来学菜的不多吧

    1年前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 睿心里的紫苏叶 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • Lian. 回复

    为什么做出来的没劲道

    2年前

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