酵母版油条

6.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

一直都很喜欢吃油条,从来没有自己做过,外面卖的听说加了很多有害物质,也很少买。之前看到艾娃姐做的油条实在太诱人了,好想吃,就是我家的泡打粉都过期了,也没有再买泡打粉了。艾娃姐说用酵母也可以,所以在网上搜索了酵母版的,由于看到网上的没加鸡蛋,我想加一个鸡蛋可能做出来会香一些,所以加了一个鸡蛋,水分也相应减了一些,没想到我用130g的水面团还是有点粘,所以建议用120g会好一些。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    酵母版油条_的做法步骤:1

    准备好的材料

  • 步骤2

    酵母版油条_的做法步骤:2

    酵母加入温水中融化

  • 步骤3

    酵母版油条_的做法步骤:3

    面粉加入盐、小苏打

  • 步骤4

    酵母版油条_的做法步骤:4

    再加一个鸡蛋

  • 步骤5

    酵母版油条_的做法步骤:5

    倒入融化的酵母水

  • 步骤6

    酵母版油条_的做法步骤:6

    搅拌成面团

  • 步骤7

    酵母版油条_的做法步骤:7

    盖上保鲜膜醒面20分钟

  • 步骤8

    酵母版油条_的做法步骤:8

    20分钟后

  • 步骤9

    酵母版油条_的做法步骤:9

    加入约3-4g的葵花籽油

  • 步骤10

    酵母版油条_的做法步骤:10

    再和成柔软的面团,再盖上保鲜膜醒面20分钟,(如此和面醒面3次,每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面)

  • 步骤11

    酵母版油条_的做法步骤:11

    最后一次揉好的面团发酵2倍大(由于我是晚上做的,太晚了,我就放冰箱发酵,第二天才做)

  • 步骤12

    酵母版油条_的做法步骤:12

    放入冰箱发酵

  • 步骤13

    酵母版油条_的做法步骤:13

    第二天发得满满的

  • 步骤14

    酵母版油条_的做法步骤:14

    取出面团,再硅胶垫上抹上一层油,再放面团,面团上刷上一层油擀成片

  • 步骤15

    酵母版油条_的做法步骤:15

    擀好的面片切成等份,约3.5cm宽,7cm长,0.5cm的厚度

  • 步骤16

    酵母版油条_的做法步骤:16

    然后把两片叠在一起,筷子压出一条线

  • 步骤17

    酵母版油条_的做法步骤:17

    压好的面片拉长

  • 步骤18

    酵母版油条_的做法步骤:18

    锅里下油烧热,用干净无水无油的筷子试试温度,筷子插在油中,出现细小的泡泡后就可以放入油条

  • 步骤19

    酵母版油条_的做法步骤:19

    放入油里炸

  • 步骤20

    酵母版油条_的做法步骤:20

    油条浮起,颜色变金黄即可捞起

  • 步骤21

    酵母版油条_的做法步骤:21

    捞起的油条放厨房纸巾上,吸取多余的油分即可

小贴士

1、松弛3次为了让面团好操作,做出的油条外酥内软; 2、试油温的时候筷子一定要干净,不要有水分,否则很危险; 3、经过3次松弛后,最后一次发酵面团发到两倍大就可以开始操作,如果没时间就放冰箱,第二做。

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评论24

  • haodou8138509849 回复

    没有放水

  • haodou8138509849 回复

    为什么步骤图里没有➕水那一步。做完才发现没有放120ML水[抓狂][抓狂][微笑]失败

  • haodou1567816385 回复

    不错吧

  • haodou9452167488 回复

    不错,虽然有点复杂!应该很好吃

  • 波369 回复

    不错,好吃

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