滑蛋牛肉

1.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

超市一到晚上,就会出现各式各种的特价菜,下班晚了,买的食材会没那么新鲜。今天搜刮的食材,这块颜色有些微暗的牛肉,可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。 到家后,赶紧在网上找菜谱学习,翻看一遍,觉得最后那步滑蛋有点难度,特别不适合平底锅做,结果烹饪过程中,把滑蛋的步骤给修改了。 成品不算特别成功,也没有失败,总之是按自己的想法做出来的,是敢于尝试的菜~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    滑蛋牛肉_的做法步骤:1

    牛肉洗净,用刀背为牛肉松按摩(即拍松牛肉的神经)

  • 步骤2

    滑蛋牛肉_的做法步骤:2

    顺牛肉纹理切成条状(都说要逆纹切,不知道是不是白酒加入的作用,顺纹切,肉炒出来也很嫩)

  • 步骤3

    滑蛋牛肉_的做法步骤:3

    切好牛肉后,把姜切成丝,拌入牛肉里

  • 步骤4

    滑蛋牛肉_的做法步骤:4

    然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀

  • 步骤5

    滑蛋牛肉_的做法步骤:5

    热油锅,倒入牛肉条,大火快炒,炒至变色

  • 步骤6

    滑蛋牛肉_的做法步骤:6

    在玻璃碗里打入三个鸡蛋

  • 步骤7

    滑蛋牛肉_的做法步骤:7

    鸡蛋搅拌成蛋液,加入适量生粉搅拌均匀

  • 步骤8

    滑蛋牛肉_的做法步骤:8

    热油锅,倒入蛋液,开中火,用锅铲滑鸡蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黄色

  • 步骤9

    滑蛋牛肉_的做法步骤:9

    最后加入炒好的牛肉,与滑蛋搅拌均匀,即可

  • 步骤10

    滑蛋牛肉_的做法步骤:10

    香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯

小贴士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最关键的步骤:一是按摩,二是顺纹理切,三是加几滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。 2、鸡蛋颜色那么黄,绝对没有调过色,是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋,超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。 注意:白酒放几滴就可以了,绝对不可以把牛肉的鲜味给掩盖掉!!!出锅后,要趁着热气立即开吃,绝对不能犹豫,要是菜冷了,牛肉变硬,滑蛋也不滑了。

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评论7

  • 流云无迹 回复

    以前餐馆吃的滑蛋鸡蛋好像不是全熟

  • 正鑫的老婆 回复

    滑蛋炒牛肉,简直是一个香。

  • 咖啡加点料 回复

    给宝宝吃的,我的做成了牛肉滑蛋糊糊了

  • 琳琳猪 回复

    #迎圣诞跨新年#切很小的牛肉粒,好吃呢

  • iamcatfish 回复

    牛肉换成了黑椒牛肉,蛋火候控制得不好有点老了

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