甜面酱

39.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味道是甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱,但是我觉得那个味道太咸,自己做的,只要半小时就可以搞定,不需要发酵,而且味道可以按自己的喜好,或偏甜或偏咸。可以用来当浇头,或是煎饼卷大葱里的蘸酱。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    甜面酱_的做法步骤:1

    准备好原材料。

  • 步骤2

    甜面酱_的做法步骤:2

    面粉加水,调成糊状。

  • 步骤3

    甜面酱_的做法步骤:3

    加入白糖。

  • 步骤4

    甜面酱_的做法步骤:4

    加入老抽,调匀。

  • 步骤5

    甜面酱_的做法步骤:5

    锅里倒入油。

  • 步骤6

    甜面酱_的做法步骤:6

    在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

  • 步骤7

    甜面酱_的做法步骤:7

    如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

  • 步骤8

    甜面酱_的做法步骤:8

    期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

  • 步骤9

    甜面酱_的做法步骤:9

    按个人口味加入盐。

  • 步骤10

    甜面酱_的做法步骤:10

    关火加入味精。

  • 步骤11

    甜面酱_的做法步骤:11

    等凉后,装入保鲜盒保存。

小贴士

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释。 2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽。 3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑。

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评论43

  • 勃大精生 回复

    辱美食害懒人。

    1年前
  • 只有云知晓 回复

    有结块的话可以用细筛子过滤一边吖,那就非常细滑了

    2年前
  • 海蓝之謎 回复

    😊

  • 木l蓼 回复

    话说 这个甜酱 可以放多久啊

  • 木l蓼 回复

    刚做好 超好吃的 可惜现在没有薄饼 [流泪]

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