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豆豉烧带鱼

5.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

对于在内地的朋友来说, 带鱼是我们接触最多的海鱼之一, 虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少, 总是让我们对它一直很偏爱。 瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸,且具有和中开胃、暖胃虚,还有润泽肌肤、美容的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分, 所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。 带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型, 那有什么窍门吗? 只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型! 首先保证带鱼表面无水分, 带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分; 其次是帮它“穿”层外衣, 就是在表面拍成薄薄的干粉, 进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分; 最后就是文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。 今天我选择的是豆豉烧带鱼, 经过上述步骤煎好完整的带鱼块, 加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    豆豉烧带鱼_的做法步骤:1

    将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

  • 步骤2

    豆豉烧带鱼_的做法步骤:2

    烧热锅, 放入油, 放入带鱼

  • 步骤3

    豆豉烧带鱼_的做法步骤:3

    将带鱼煎至两面金黄后捞出

  • 步骤4

    豆豉烧带鱼_的做法步骤:4

    锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

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小贴士

1. 带鱼下锅前, 先要用厨房纸巾或者风干表面水分, 再拍层薄薄的淀粉; 2. 烧热锅,放入油,将准备好的带鱼煎至两面金黄,捞出备用; 3. 锅中留少许底油, 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味; 4. 再加入适量的水和生抽煮汤, 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟; 5. 中间将鱼翻个面, 加入盐等调味料, 大火收汁即可。

4人已收藏该美食

评论76

  • 太阳雨668 回复

    好吃😋

    1年前
  • 顺利每一天 回复

    [口水]

    1年前
  • 冲破黑暗 回复

    非常棒

    1年前
  • 璐瑶20082008 回复

    777

    1年前
  • 印尼岁月 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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