烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼

5.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜,热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜,吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味,酥而不软,焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:1

    准备好带鱼和水疙瘩。

  • 步骤2

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:2

    带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

  • 步骤3

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:3

    水疙瘩洗净,,切成大片

  • 步骤4

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:4

    准备好葱姜蒜。

  • 步骤5

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:5

    锅中注入油,加入带鱼段。

  • 步骤6

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:6

    煎炸至两面金黄。

  • 步骤7

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:7

    将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

  • 步骤8

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:8

    炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

  • 步骤9

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:9

    锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。

  • 步骤10

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:10

    倒入酱油 醋 和适量的清水,再加入糖大火烧开。

  • 步骤11

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:11

    将汤汁全部倒入高压锅中。

  • 步骤12

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:12

    盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。

  • 步骤13

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:13

    晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。

  • 步骤14

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:14

    准备好烙饼。切成三角状。

  • 步骤15

    烙饼卷带鱼_的做法步骤:15

    用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

小贴士

带鱼焖好了,非常酥,很容易碎,等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐,因为水疙瘩够咸够味。

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成果照
盛夏冰心
盛夏冰心
自己烙的餅,好吃。
自己烙的餅,好吃。

评论20

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    吃货语录 回复回复

    别扯淡了!什么样的高压锅需要三小时啊!

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    打火机烧小强 回复回复

    我家是点压力锅要闷多久啊!美的的那种可以蒸米饭的压力锅

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