烙饼卷带鱼
5.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟
烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜,热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜,吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味,酥而不软,焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。
水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜,即便是牙口不好的老人,也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
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烹饪步骤 15步
步骤1
准备好带鱼和水疙瘩。
步骤2
带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
步骤3
水疙瘩洗净,,切成大片
步骤4
准备好葱姜蒜。
步骤5
锅中注入油,加入带鱼段。
步骤6
煎炸至两面金黄。
步骤7
将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
步骤8
炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
步骤9
锅中留底油,爆香葱姜蒜和八角。
步骤10
倒入酱油 醋 和适量的清水,再加入糖大火烧开。
步骤11
将汤汁全部倒入高压锅中。
步骤12
盖好盖子,大火烧开转小火压至3小时。
步骤13
晾凉后,放入冰箱冷藏12小时。
步骤14
准备好烙饼。切成三角状。
步骤15
用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
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别扯淡了!什么样的高压锅需要三小时啊!
我家是点压力锅要闷多久啊!美的的那种可以蒸米饭的压力锅