自制豆腐脑

9804次浏览 简单难度 制作时间90分钟

每当看到网友做有豆腐的时候,就想自己也做着吃就好了。因为自己做的放心,最起码用料是没得说,不用担心有坏掉的黄豆掺杂在里面,更不用担心含有黄曲霉素啦。

主料 1种

调料

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制豆腐脑_的做法步骤:1

    黄豆用清水泡发好待用。

  • 步骤2

    自制豆腐脑_的做法步骤:2

    泡发好的黄豆放入豆浆机里,兑入适量的水,接通电源,按全豆豆浆开始工作,直到煮熟豆浆为止。

  • 步骤3

    自制豆腐脑_的做法步骤:3

    称出内酯3-3.5克左右(嫩一点用3克),备好待用。

  • 步骤4

    自制豆腐脑_的做法步骤:4

    放入碗中。

  • 步骤5

    自制豆腐脑_的做法步骤:5

    兑入适量凉开水化开。

  • 步骤6

    自制豆腐脑_的做法步骤:6

    此时,把煮熟的豆浆渣滤去。

  • 步骤7

    自制豆腐脑_的做法步骤:7

    留下的豆浆再倒入煮锅中,煮开。

  • 步骤8

    自制豆腐脑_的做法步骤:8

    煮开后,移至一边,晾至80度左右时,兑入化开的内酯水。

  • 步骤9

    自制豆腐脑_的做法步骤:9

    边到边用勺子不停的搅匀,让内酯水与豆浆充分的混合均匀。

  • 步骤10

    自制豆腐脑_的做法步骤:10

    再盖上锅盖,焖上15-20分钟即可。

  • 步骤11

    自制豆腐脑_的做法步骤:11

    豆浆这时已经形成豆腐脑了。

  • 步骤12

    自制豆腐脑_的做法步骤:12

    把豆腐脑盛入碗中,放入(自己喜好的味道即可)沙拉汁适量。

  • 步骤13

    自制豆腐脑_的做法步骤:13

    喜欢吃辣味的,此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。

小贴士

在过滤豆浆渣时,过滤的布越细密,做出的豆腐脑就越细腻。

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评论16

  • 羊羊的厨房 回复

    没有温度计怎么办呢?

  • 旅燕 回复

    豆腐脑

  • 旅燕 回复

    豆腐脑

  • 旅燕 回复

    豆腐脑

  • 食惑 回复

    我爱吃辣椒,所以配的这种碟子

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