重庆酸菜肉丝米线

10.3万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃,却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单,关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是:有酸菜,有葱花,有肉丝,不加白醋,不加过多油,不加鸡精,熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉丝米线,老规矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”,(在我们这里餐馆,是可以单独加米线里的任何食材的),桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗,那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:1

    准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )

  • 步骤2

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:2

    瘦肉切成细丝

  • 步骤3

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:3

    放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

  • 步骤4

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:4

    酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用

  • 步骤5

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:5

    锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

  • 步骤6

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:6

    倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

  • 步骤7

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:7

    锅里倒入适量的清水或者高汤

  • 步骤8

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:8

    烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)

  • 步骤9

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:9

    另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗

  • 步骤10

    重庆酸菜肉丝米线_的做法步骤:10

    吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可

小贴士

1.我的酸菜是自家做的,如果家里没有外边买的也可以哈。 2.现在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常,油也铺天盖地的多。还是自己动手煮一碗米线吧。

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评论43

  • ONCF 回复

    请问水淀粉是什么吗?

  • 746865689 回复

    好吃好吃

  • 10794114 回复

    这个可以换成面吗?不放辣椒可以吗?

  • 风格回家刚回家 回复

    好爽

  • lalao 回复

    好吃正宗重庆口味

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