私房啤酒鸭

私房啤酒鸭

11.8万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 适宜人群: 一般人群均可食用,特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。 同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。 还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 不宜人群: 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    私房啤酒鸭_的做法步骤:1

    鸭肉斩块洗净。

  • 步骤2

    私房啤酒鸭_的做法步骤:2

    海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇,但是建议放,味道会更鲜美)

  • 步骤3

    私房啤酒鸭_的做法步骤:3

    葱白部分切段,其余部分切葱花。

  • 步骤4

    私房啤酒鸭_的做法步骤:4

    姜切片,蒜头去皮。

  • 步骤5

    私房啤酒鸭_的做法步骤:5

    鸭肉冷水下锅,与几片姜,2根葱白一起煮开。

  • 步骤6

    私房啤酒鸭_的做法步骤:6

    然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

  • 步骤7

    私房啤酒鸭_的做法步骤:7

    准备香料(干辣椒、香叶、桂皮、八角)

  • 步骤8

    私房啤酒鸭_的做法步骤:8

    锅内放少许油,下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油。

  • 步骤9

    私房啤酒鸭_的做法步骤:9

    倒入鸭块,大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出

  • 步骤10

    私房啤酒鸭_的做法步骤:10

    倒入少许老抽上色、再加生抽提味,加入一汤匙白糖翻炒均匀。

  • 步骤11

    私房啤酒鸭_的做法步骤:11

    倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

  • 步骤12

    私房啤酒鸭_的做法步骤:12

    大火煮开后,下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖,中小火焖30分钟左右。

  • 步骤13

    私房啤酒鸭_的做法步骤:13

    鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

小贴士

1.鸭肉要充分煸炒至出油 2.香料和豆瓣酱都要充分炒香 3.不需要加盐 4.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。 5.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

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成果照
孩子她妈23
孩子她妈23
老公说特别好吃,连一向不爱吃肉的儿子都吃了好几块。
老公说特别好吃,连一向不爱吃肉的儿子都吃了好几块。

评论333

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    haodou6517741414 回复回复

    嗯😊

    8月前
  • 用户头像
    梦会飞 回复回复

    今天学着做

    1年前

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