自制豆花

7618次浏览 简单难度 制作时间50分钟

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,用海藻糖和植物胶等作保水剂制成,由于不需压型脱水,所以出品率高,因其质地洁白细腻、口感水嫩,也没有北豆腐和南豆腐的苦味,所以广受欢迎,但内酯豆腐本身的强度较差,所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    自制豆花_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    自制豆花_的做法步骤:2

    搅拌机豆浆杯内网中装入黄豆

  • 步骤3

    自制豆花_的做法步骤:3

    安装机器,加水

  • 步骤4

    自制豆花_的做法步骤:4

    搅拌打浆

  • 步骤5

    自制豆花_的做法步骤:5

    打好的浆倒入锅中

  • 步骤6

    自制豆花_的做法步骤:6

    大火烧开马上关火

  • 步骤7

    自制豆花_的做法步骤:7

    迅速撇掉泡沫

  • 步骤8

    自制豆花_的做法步骤:8

    等两分钟,豆浆面上开始起皮

  • 步骤9

    自制豆花_的做法步骤:9

    另拿一锅,加入内脂3G

  • 步骤10

    自制豆花_的做法步骤:10

    迅速把豆浆冲入内脂锅中

  • 步骤11

    自制豆花_的做法步骤:11

    加盖静置15分钟

  • 步骤12

    自制豆花_的做法步骤:12

    开盖已凝固成豆花

  • 步骤13

    自制豆花_的做法步骤:13

    舀起

  • 步骤14

    自制豆花_的做法步骤:14

    盛碗。调制:喜欢甜的可加糖洒点黄豆;喜欢咸的可加盐,花椒,红油,大头菜之类的;根据个人口味定

小贴士

煮开的豆浆一看到起皮,一定要迅速冲入内脂中。起皮就是豆浆温度已达到90度;冲豆花的温度就是豆浆90度;豆浆一定要煮开再冷到90度;如果想做内脂嫩豆腐,可加两杯黄豆,其它不变,想吃老豆腐,再使用模具压制出水即可。

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评论6

  • 秋怡妈妈 回复

    1小杯豆子大概是多少呢 一量吗

  • 森迪1 回复

    要多久凝固啊?我的怎么15分钟还没凝固啊

  • nonigo 回复

    小时候的大爱,现在都没人卖了,总算能再吃上了

  • 芭比雨荷 回复

    豆渣怎么没有弄出来

  • 囧囧邓纸兔 回复

    什么是内脂?在哪买?

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