照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

2.9万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

照烧鸡腿饭实际上是一组合,也可以把它理解成盒饭,有肉、有蔬菜、还有汤。 照烧鸡腿饭,也叫日式照烧鸡腿饭,是日本料理,一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。 我没有照烧酱汁,也从来没有吃过这道日本调理。但是我通过强大的网络,查找到了怎样制作,真的没有想到味道这么好,制作也不复杂,并为自己的聪明而自豪,我还将剔除的鸡腿骨煮了汤,这可是我的创新呀! 不知是否正宗,只知全家老小都说好!鸡腿鲜嫩多汁略带甜口,色泽酱红,配上白米饭和色美的蔬菜,盛到碗中,瞧上去就很有食欲,我还配了西红柿鸡腿骨汤。吃起来就更加顺口了。 制作过程图有点多,但实际并不麻烦,因包括三大部分:烧鸡腿肉、炒蔬菜和做鸡腿骨汤。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:1

    准备好两人份量的鸡腿。

  • 步骤2

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:2

    用剪子将鸡腿去骨,并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。

  • 步骤3

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:3

    鸡腿肉泡水约15分钟,为了泡出血水去除异味。

  • 步骤4

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:4

    将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水,撒点花椒、盐和五香粉,抓两下,腌30分钟至2小时。

  • 步骤5

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:5

    腌鸡腿肉的时间,我们将剔下来的鸡腿骨煮汤,首先焯水。

  • 步骤6

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:6

    然后清洗干净鸡腿骨,换上新水,用一块姜和一根葱同煮。

  • 步骤7

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:7

    大火煮开,小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

  • 步骤8

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:8

    煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁:生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

  • 步骤9

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:9

    还要炒一个素菜,这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的,我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜,切好备用。

  • 步骤10

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:10

    还有葱姜蒜也切好备用。

  • 步骤11

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:11

    起一油锅,用姜擦一下锅底,为了防粘,还可去腥提味。

  • 步骤12

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:12

    油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

  • 步骤13

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:13

    然后翻面,同样煎至表面金黄,盛出备用。

  • 步骤14

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:14

    还是用原锅,将“10”切好的葱姜蒜下锅,然后倒入酱汁,酱汁入锅即沸腾,因是热锅。

  • 步骤15

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:15

    将煎好的鸡腿肉倒下锅。

  • 步骤16

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:16

    翻腾几下,沾上酱汁。

  • 步骤17

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:17

    盖锅数分钟,收汁。

  • 步骤18

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:18

    最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水即可。

  • 步骤19

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:19

    另起一油锅,炒芦笋和黄色甜椒。

  • 步骤20

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:20

    大火炒变色,加盐调味即可盛出。

  • 步骤21

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:21

    起一汤锅,加点油,油热下西红柿和葱。

  • 步骤22

    照烧鸡腿饭_的做法步骤:22

    翻炒两下,加盐调味,倒入“7” 鸡腿骨汤,煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。

小贴士

1.酱汁里用的是鸡骨汤,不是水,这是提鲜味美的关键。 2.用姜擦一下锅底,可以防粘,还可去腥提味。 3.最后汤汁收至浓稠,但要略留汁水,不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。 4.蔬菜的选择是随意的。

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成果照
FrankZCC
FrankZCC
卖相不是很好看但是很好吃,家里没有米酒就用料酒代替了。还加了点洋葱进去,只不过洋葱放早了结果出来的样子像盐菜
卖相不是很好看但是很好吃,家里没有米酒就用料酒代替了。还加了点洋葱进去,只不过洋葱放早了结果出来的样子像盐菜

评论94

  • 用户头像
    haodou15937043558540 回复回复

    很好理解!

    5月前
  • 用户头像
    haodou15937043558540 回复回复

    [口水]

    5月前

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