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蒸虾酱

6.1万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

说起虾酱,咱胶东的乡亲对它是熟识的。虾酱是咱胶东特产,采用沿海小虾研磨发酵而成,以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱,不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是我们那里常见的一种美食,小时候在老家生活过,虾酱给我的印象比较深。那时候村里来了换虾酱的,家里人就用粮食换上一些虾酱,吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸,蒸好后就着地瓜窝头吃是最香的一种组合,因虾酱便宜且特别咸,很是适合那时候的人们用来下饭。 小时候的虾酱里面有蟹子皮,蟹子腿,吃一点就齁死个人。现在超市里的虾酱比起我小时候的那些虾酱来,质量和口感都要好处很多很多,虾酱也细腻了很多。现在吃虾酱的方子也多了,可用鸡蛋来蒸,可以用来炖豆腐、可以用来调制小凉菜等。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    蒸虾酱_的做法步骤:1

    小葱择洗干净后切碎末。

  • 步骤2

    蒸虾酱_的做法步骤:2

    取干净小碗,磕入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

  • 步骤3

    蒸虾酱_的做法步骤:3

    挖入虾酱,虾酱的量与鸡蛋液为1:1,虾酱过多的话太咸。

  • 步骤4

    蒸虾酱_的做法步骤:4

    倒入切好的小葱末,搅拌均匀成糊状。

  • 步骤5

    蒸虾酱_的做法步骤:5

    把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅,隔水蒸30分钟。

展开全部步骤

小贴士

虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中,分解成更容易被人体吸收的钙。 1、虾酱盐度很大,用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。 2、虾酱烹制好后不宜久放,要尽快食用。

5人已收藏该美食

评论12

  • 细昕 回复

    1111

    1年前
  • 鲁雨露 回复

    绝对的美味哦

  • 马宝妈 回复

    来不及拍照就吃了,超级好吃哦

  • gengyt 回复

    美味。

  • 孤独一剑 回复

    好吃!但是有许多人吃不习惯。

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