南瓜馅酥饼

南瓜馅酥饼

2.1万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

在厦门时最爱吃南普陀素饼,此饼外皮色泽金黄,食之软韧、酥香;内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。现在远离家乡老是想着那挥之不去的味道,于是就自己动手试做了。 既然是素饼,当然就不含动物脂肪油。我用了色拉油,起酥效果还是不错的,很酥,且软韧,这是因为用了烫面的结果。用烫面和油皮是跟豆亲“我是玲子”学的,她的“软皮豆沙酥”做的相当好,推荐给大家:http://www.haodou.com/recipe/279743

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:1

    备好南瓜馅。关于制作请参考 http://www.haodou.com/recipe/316075

  • 步骤2

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:2

    和油皮:面粉300克、色拉油65克、糖20克、沸水180克。

  • 步骤3

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:3

    用筷子搅拌成团,放置一边醒一会。

  • 步骤4

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:4

    在醒油皮的时间我们和油酥:面粉220克、油100克。

  • 步骤5

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:5

    将醒好的油皮面团和光滑。

  • 步骤6

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:6

    将油酥分割成28份,每份大约10克。

  • 步骤7

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:7

    将油皮分割成28份,每份大约20克。

  • 步骤8

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:8

    将油皮按扁、包入油酥。

  • 步骤9

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:9

    将包好的油皮油酥按扁、擀开,卷起来。

  • 步骤10

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:10

    然后将卷好的面卷折叠三下,按扁、擀圆、包入南瓜馅。

  • 步骤11

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:11

    全部依次做好,放在烤盘上,200度先烤10分钟,翻面再烤15分钟。

  • 步骤12

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:12

    将烤好的取出放在架子上散热。

  • 步骤13

    南瓜馅酥饼_的做法步骤:13

    心急等不得,切开来瞧瞧,还是比较有层次的。

小贴士

1.制作的过程要用保鲜薄膜盖上,防干。 2.用烫面做的饼皮更加软,操作起来也比较方便,收口变得容易多了。少了一道按扁、擀开,卷起来的过程,成品酥软,一点也不干,据说这叫小包酥。 3.馅料最好软冻一下,可以包的更加多。

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