巧熬猪油

3.6万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

猪油,也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。猪油有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用,尤其适合寒冷地区的人食用。 猪油的用途广泛,可以用其炒菜和炸鱼,熬骨头汤和鱼汤时,加1勺猪油,可以使汤色更加白;蒸馒头时,在面里加入猪油,可以使蒸出的馒头,更加光滑和白嫩;但猪油不宜用于凉拌和炸食,用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。另外,制作中式酥皮点心,必不可少的就是猪油,因为猪油有很好的起酥效果。

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    巧熬猪油_的做法步骤:1

    准备猪肥肉;

  • 步骤2

    巧熬猪油_的做法步骤:2

    切成薄片状;

  • 步骤3

    巧熬猪油_的做法步骤:3

    锅中倒适量水,中火加热,将肥肉片入锅煎熬;

  • 步骤4

    巧熬猪油_的做法步骤:4

    待锅中水烧开,不停搅动;

  • 步骤5

    巧熬猪油_的做法步骤:5

    水气慢慢散出;

  • 步骤6

    巧熬猪油_的做法步骤:6

    锅中水熬尽,加1小勺盐;

  • 步骤7

    巧熬猪油_的做法步骤:7

    此时油已慢慢渗出;

  • 步骤8

    巧熬猪油_的做法步骤:8

    继续熬,不断用勺子翻动肉片;

  • 步骤9

    巧熬猪油_的做法步骤:9

    将熬出的油盛出;

  • 步骤10

    巧熬猪油_的做法步骤:10

    倒入瓷碗中;

  • 步骤11

    巧熬猪油_的做法步骤:11

    如此将所有熬出的油盛出;

  • 步骤12

    巧熬猪油_的做法步骤:12

    剩余的猪油渣,可以烙饼用;

  • 步骤13

    巧熬猪油_的做法步骤:13

    将熬好的猪油,放凉后入冰箱冷藏保存,这是冷藏1小时后,猪油已经凝固。

小贴士

熬的时候一定要掌握好火候,切勿火大,避免将肉片熬糊。可以在买肉时,让卖家帮你把肥肉搅成肉馅,这样更方便回来熬猪油。

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评论20

  • 01165014 回复

    油不好看 😄凝固应该是白色的

  • 安杜拉 回复

    水下太多了,像煮汤

  • 冰雪朵朵 回复

    用自己熬的猪油炒菜超香的

  • 紫韵千千 回复

    前段时间我还熬了点猪油,现在不知还能不能吃

  • 海枯鱼亡七秒忆永存 回复

    做的真好,学习了

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