酸梅蒸乌耳鳗

2.7万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

乌耳鳗是市场上常见的一种鳗鱼,学名叫什么不是太清楚,查阅了一些资料,有一类脊索动物门硬骨鱼纲鳗鲡目科属的学名叫做乌耳鳗鲡的,似乎和市场卖的这种鱼样子有些相似,不过,资料上说乌耳鳗鲡属于稀有种类,由此推测,这种市场上的货色应该不会是乌耳鳗鲡吧。这种看起来黑不溜秋又长长的像根绳子的鱼,现在基本上都是养殖出来的,所以个头都大得很,上午在市场上逛了一圈,卖鱼的师傅告诉我,一斤六两多就是全市场最小的啦。果真,再没找到比那个头再小的家伙,回头再去买的时候,一斤六两的小个头已经被片成火锅主料了,那师傅笑得得意,捞了另外一条一斤八两的家伙出来说:“要不要?现在这条最小了!” ‘(*>﹏<*)′ 曾经有一条一斤六两的乌耳鳗放在我的面前,我没有买下来。直到别人把它买了我才追悔莫急。如果上天再给我一次机会的话,我一定会对卖鱼的师傅说:“对了!就是它了!我就买它!”。 好吧,一斤八两的货跟我回家吧……

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:1

    讲明煮法,卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。

  • 步骤2

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:2

    去黏液,取出内脏。

  • 步骤3

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:3

    切成连接不断的鱼块。

  • 步骤4

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:4

    回家后,一定要再用清水洗净,可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液,再洗净。

  • 步骤5

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:5

    准备蒜瓣。

  • 步骤6

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:6

    咸水梅捣烂成梅酱。

  • 步骤7

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:7

    加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼,刷些酱油调色。

  • 步骤8

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:8

    蒸锅加水煮沸,再放入腌制好的鳗鱼,可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。

  • 步骤9

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:9

    蒸鱼15分钟即可。

  • 步骤10

    酸梅蒸乌耳鳗_的做法步骤:10

    乌耳鳗肉脆味鲜,加上咸水梅调味,鱼肉咸鲜可口,鱼皮又滑又Q,尤其适合小朋友吃,蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。

小贴士

这种鱼除了片成火锅料就是要加咸水梅蒸才最好吃哦。

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评论7

  • haodou9187647243 回复

    。。不错

  • 點蟲蟲 回复

    不把蒸鱼的水中途倒掉,会不会腥呢?

  • 亦承 回复

    很开胃哦,造型也很漂亮

  • 李司南 回复

    看着不错,营养丰富。

  • 蓝色南半球 回复

    鳗鱼比较油腻的感觉,加入了酸梅就有了解腻的作用而且开胃又好吃。

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