叉烧酱

1.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

家庭自制叉烧酱,简易方便且原料新鲜无化学添加剂,制作出来的叉烧肉和烧排骨,美味又健康。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    叉烧酱_的做法步骤:1

    大部分原料集合

  • 步骤2

    叉烧酱_的做法步骤:2

    将红曲米放入料理机的研磨杯中(研磨杯只能放干性材料)

  • 步骤3

    叉烧酱_的做法步骤:3

    开电搅拌约1分钟

  • 步骤4

    叉烧酱_的做法步骤:4

    打成红色粉末状

  • 步骤5

    叉烧酱_的做法步骤:5

    大蒜用刀背拍散,去皮冲洗干净

  • 步骤6

    叉烧酱_的做法步骤:6

    将大蒜切成蒜末,或者可以用小工具捣成蒜泥

  • 步骤7

    叉烧酱_的做法步骤:7

    1汤匙(15毫升)老抽倒入大碗中

  • 步骤8

    叉烧酱_的做法步骤:8

    加1汤匙生抽

  • 步骤9

    叉烧酱_的做法步骤:9

    1汤匙蚝油

  • 步骤10

    叉烧酱_的做法步骤:10

    1汤匙黄豆豆瓣酱

  • 步骤11

    叉烧酱_的做法步骤:11

    1汤匙料酒(或米酒)

  • 步骤12

    叉烧酱_的做法步骤:12

    2汤匙白糖(或麦芽糖更佳)

  • 步骤13

    叉烧酱_的做法步骤:13

    1/4茶匙(5毫升)盐

  • 步骤14

    叉烧酱_的做法步骤:14

    1/2茶匙(10毫升)红曲粉(可用红腐乳替代,若无可不加)

  • 步骤15

    叉烧酱_的做法步骤:15

    1/4茶匙胡椒粉(或五香粉)

  • 步骤16

    叉烧酱_的做法步骤:16

    倒入1/4杯(60毫升)蜂蜜以及蒜末

  • 步骤17

    叉烧酱_的做法步骤:17

    以上酱料加30毫升清水,于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

小贴士

1,红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无,也可用红腐乳替代。或不加也可以; 2,此份量可加工1KG新鲜猪肉; 3,黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱(蚕豆豆瓣酱)不同,不辣略甜,如无也可用海鲜酱替代。

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评论43

  • 知足便是福 回复

    自己做的确实是更卫生,吃着更放心

    2年前
  • 幸福滴小香猪 回复

    学习了

    2年前
  • 自理愁肠 回复

    味道真的不错,棒棒哒

  • 秀兰爱烧菜 回复

    找的就是这个配方啊,今天用它熬成了叉烧肉丁酱,用来做叉烧包的馅儿。味道很赞啊!

  • 我家金鲳鱼 回复

    味道不错嘛😊

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