清炒麻叶

清炒麻叶

2.0万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,还有一种是青麻。 麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。 在潮汕菜中麻叶一般是作为吃粥的小菜,虽是不起眼的小菜,但要做到真正好吃,要注意的细节真的是一个都不能少哦,否则分分钟让你觉得那是在吃草。 还有这道菜一定少不了的就是普宁豆酱。 还有一种是直接爆炒麻叶,但是个人觉得不如以下做法好吃,就像炒粉条,有人喜欢湿炒有人喜欢赶快干炒,口味不同; 快跟我来试试看吧

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    清炒麻叶_的做法步骤:1

    麻叶摘取掉老梗,老叶

  • 步骤2

    清炒麻叶_的做法步骤:2

    用水冲洗干净沥干

  • 步骤3

    清炒麻叶_的做法步骤:3

    蒜瓣剁成末备用

  • 步骤4

    清炒麻叶_的做法步骤:4

    置锅烧开水加入盐倒入麻叶

  • 步骤5

    清炒麻叶_的做法步骤:5

    稍微焯一下水即可

  • 步骤6

    清炒麻叶_的做法步骤:6

    沥干用手挤去多余的水分,再抖散开备用

  • 步骤7

    清炒麻叶_的做法步骤:7

    置锅火上倒入麻叶,切记:是没有下油的锅哦,目的是让再让多余的水分蒸发

  • 步骤8

    清炒麻叶_的做法步骤:8

    炒两分钟后把麻叶推到四周,加入油,蒜末

  • 步骤9

    清炒麻叶_的做法步骤:9

    煸香后加入盐

  • 步骤10

    清炒麻叶_的做法步骤:10

    加入普宁豆酱炒拌均匀即可

小贴士

1. 麻叶一定要挑去老的叶子,只摘麻叶最嫩的叶芯 2. 一定要过一遍水,去除涩味,否则会影响口感 3. 烫麻叶的水刚冒小泡就可以倒进去了,用筷子搅拌均匀,就可以关火了,时间不用长 4. 一定要下比平时多两倍的油,否则就跟吃草差不多了 5.一定要小火空锅逼出多余的水分

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评论4

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    啊四8ae8633af 回复回复

    大爱!

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    烂土豆 回复回复

    大爱麻叶,您的讲解非常详细,在下获益良多,非常感谢您的分享。[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

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