玉米面红枣发糕

5.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,今天我以玉米面为主要食材,做一道发糕,来调节一下家人的口味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:1

    准备好所有食材,干红枣用水浸泡20分钟。

  • 步骤2

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:2

    将玉米面、面粉、白糖、泡打粉、酵母全部倒在一个大盆里。

  • 步骤3

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:3

    用手搅拌均匀。

  • 步骤4

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:4

    逐量的、一点点的加入温水。

  • 步骤5

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:5

    边加边用手将面粉搅拌呈絮状。

  • 步骤6

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:6

    用手揉至面光、盆光、手光,且呈耳垂软度的面团。

  • 步骤7

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:7

    盖上湿笼布,醒发至面开。

  • 步骤8

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:8

    将蒸发糕的容器内壁涂上适量的橄榄油。

  • 步骤9

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:9

    将醒发好的面团揉匀后放入。

  • 步骤10

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:10

    插入些许浸泡后的红枣。

  • 步骤11

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:11

    再盖上湿笼布。

  • 步骤12

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:12

    醒发至容器的九分满。

  • 步骤13

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:13

    放入开水锅中,大火蒸30分钟左右即可。

  • 步骤14

    玉米面红枣发糕_的做法步骤:14

    这是蒸好的发糕,看起来真是暄。

小贴士

1、粗玉米面的口感比较粗糙,吃起来有嚼头,后味儿很香,如果不太喜欢口感粗糙的,可以用细玉米面来做,或者将面粉的量增加,玉米面的量减少。不管谁多谁少,二者比例为2:1。 2、经过两揉两醒发,做出来的发糕很有弹性,很喧。 3、发糕要趁热脱模,稍微温热时再切成块状。

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评论65

  • 雾梦55 回复

    😏😏😏😏

    1年前
  • 美丽的紫水晶 回复

    诱人!

    1年前
  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • haodou15411682875160 回复

    营养有好吃👍

    1年前
  • 🍼. 回复

    发面一般要发多久?

    2年前

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