梅干菜酱肉大包

7268次浏览 中等难度 制作时间50分钟

梅干菜是江南人家常备的一种菜干,也是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。 泡开以后可以和各种肉类一起红烧味道特鲜美,用它和猪肉末一起做酱肉包真的是鲜香美味。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:1

    梅干菜用清水泡开后反复用清水挤干洗净

  • 步骤2

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:2

    剁成细末

  • 步骤3

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:3

    锅内倒油,油温7分热

  • 步骤4

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:4

    先把梅干菜煸炒出香味再加入适量生抽和老抽提味

  • 步骤5

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:5

    加入适量的芝麻油提香

  • 步骤6

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:6

    加入白糖调味和盛起

  • 步骤7

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:7

    猪肉末中加入鸡蛋,葱花,蚝油,黄豆酱和盐

  • 步骤8

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:8

    按顺时针方向一直搅拌成粘性,再加入适量的水再一次搅拌有粘性

  • 步骤9

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:9

    把煸炒好的梅干菜倒入猪肉末之后再一次搅拌成有粘性为止

  • 步骤10

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:10

    面粉中加入先加入用温水化开的酵母水搅拌均匀后再加入清水揉成光滑的面团,盖上发酵

  • 步骤11

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:11

    发酵好的面团

  • 步骤12

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:12

    拿出排气滚圆分成一个个大小均匀的胚子

  • 步骤13

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:13

    擀面杖擀成圆皮

  • 步骤14

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:14

    包入馅料

  • 步骤15

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:15

    蒸格抹上一层油,包好的包子放入静止15分钟

  • 步骤16

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:16

    之后水开后上锅,大火15分钟后熄火后等5分钟再打开

  • 步骤17

    梅干菜酱肉大包_的做法步骤:17

    里面能流出鲜汁的梅菜酱肉包

小贴士

1.梅干菜有酸味的,清洗过程要反复不断的挤压和清洗,把酸味全部洗净。 2.先用油爆炒之后的梅干菜吃口更好。

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评论12

  • 天界月 回复

    我很喜欢吃,很不错

  • 贤士湖公园 回复

    用梅干菜做馅料的包子很有味道哦。

  • 热爱红烧肉 回复

    饺子蒸得真漂亮。这个梅干菜馅真不错好吃,下次也自己做做

  • 千多喜 回复

    包子很喧软,喜欢梅干菜馅的

  • 吃好吃的喽 回复

    薄皮大馅的包子,吃包子喽~

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