蘸蒜蔬菜凉面

1.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

天热吃点凉面凉菜是很适合的,特别是凉冰冰的面条吃到嘴里口感清爽,通畅。 今天做的这款凉面较以往做的凉面有一些区别,这个凉面是蘸汁吃的。汤汁是用青红椒,花椒油,大蒜末和陈醋调制的,吃的时候把宽面条在汤汁碗里蘸着吃,只吃面不喝汤有点臊子面的意思。面碗里我放了些冰块,这样面条凉冰冰吃起来更有感觉,口感更棒。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:1

    苋菜(或其他绿叶蔬菜)洗净,去梗把叶子放入料理机。

  • 步骤2

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:2

    倒入少许的清水。

  • 步骤3

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:3

    开动料理机,把苋菜叶打成蔬菜汁。

  • 步骤4

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:4

    打成没有颗粒的蔬菜汁为好。

  • 步骤5

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:5

    面盆里倒入面粉,撒少许精盐。

  • 步骤6

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:6

    边倒蔬菜汁,边用筷子把面粉搅拌成面碎。

  • 步骤7

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:7

    把面碎仔细揉成稍硬的面团,盖好饧20分钟左右。

  • 步骤8

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:8

    把饧好的面团擀成面皮,切成宽约1.5厘米宽的面条。

  • 步骤9

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:9

    切好的面条抖散防止粘连,备用。

  • 步骤10

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:10

    大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。

  • 步骤11

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:11

    锅里倒入两汤匙植物油,放入花椒爆香后捞出花椒粒。

  • 步骤12

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:12

    把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。

  • 步骤13

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:13

    洒上少许的精盐,拌匀。

  • 步骤14

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:14

    倒入两汤匙陈醋。

  • 步骤15

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:15

    倒入1/2汤匙的凉拌酱油。

  • 步骤16

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:16

    根据喜好倒入适量的香油,拌匀。

  • 步骤17

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:17

    锅里倒入清水(水量要比平时煮干面条用水多一些),水开后下入面条煮熟。

  • 步骤18

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:18

    捞出煮熟的面条过一下凉开水,捞出盛到小碗里。吃的时候蘸调好的料汁即可。

  • 步骤19

    蘸蒜蔬菜凉面_的做法步骤:19

    吃的时候蘸调好的料汁即可。

小贴士

1、用蔬菜汁擀面条建议把蔬菜汁过滤,带有蔬菜纤维的蔬菜汁和出的面团较脆不劲道。 2、在凉面碗里放上几粒冰块,凉冰冰的面吃起来更有感觉。

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评论28

  • 我家有小主 回复

    对面食没有免疫力。馋到流口水

    1年前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    1年前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    1年前
  • 南博万一 回复

    经典美味的凉面

    1年前
  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    1年前

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