红烧肉

3061次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这个菜可谓是俺做的最拿手的了(主要是做的次数多。。。。。) 俺的做法比较偏向于毛氏红烧肉的做法 就是上色只用糖 烧肉过程中不放酱油什么的其他调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧肉_的做法步骤:1

    准备的调料 葱姜 八角 肉豆蔻 白芷 陈皮

  • 步骤2

    红烧肉_的做法步骤:2

    调料是在肉焯水的时候扔进去啦 炖煮15分钟 肉肉会散发出浓浓的香味 而肉腥神马的都不见啦

  • 步骤3

    红烧肉_的做法步骤:3

    15分钟之后捞出肉肉 把调料扔掉 肉肉自然放凉

  • 步骤4

    红烧肉_的做法步骤:4

    然后改刀切块 这里俺切的肉块比较小 不是传统红烧肉的大方块

  • 步骤5

    红烧肉_的做法步骤:5

    准备好冰糖 需要锅里加一点油(用水也可以 但是比较慢 ) 然后把冰糖扔进去

  • 步骤6

    红烧肉_的做法步骤:6

    用微火 一点一点的融化掉冰糖

  • 步骤7

    红烧肉_的做法步骤:7

    等糖完全融化 变成这个颜色 而且起泡的时候

  • 步骤8

    红烧肉_的做法步骤:8

    就可以把刚刚准备好的肉肉扔进去了

  • 步骤9

    红烧肉_的做法步骤:9

    把肉肉扔到炒好的糖汁中 均匀的裹住 这时候的颜色不怎么好看 不要急 要有耐心

  • 步骤10

    红烧肉_的做法步骤:10

    等肉肉裹好糖色之后 就可以加热水下去煮了 热水煮开之后转超小火 慢慢炖吧 这是炖了40分钟之后的肉肉 可以看出来 颜色已经慢慢变红了

  • 步骤11

    红烧肉_的做法步骤:11

    不要急 再过1个小时 等肉肉里面的水都不见了 变成油的时候 就差不多了 加盐调味

  • 步骤12

    红烧肉_的做法步骤:12

    盛出开吃喽

小贴士

由于红烧肉在烧肉的过程中 除了糖跟盐 是不需要放其他调料的 所以烧肉之前 对肉的处理就相当重要 要认真的去除肉的腥味 烧出的红烧肉才会味道正。

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评论6

  • 小白吥白 回复

    红烧肉很漂亮,让人很有食欲

  • 19282003 回复

    这红烧肉炖的很漂亮,喜欢吃肉的朋友一定很喜欢。

  • 小语儿 回复

    看着太油了,味道还不错挹

  • 飘零星 回复

    香喷喷的,多吃两碗饭哦

  • 钟豪飞虎队 回复

    做的真好,吃起来一定非常香

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