香菇肉丁炸酱面

1.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

炸酱面无疑是北京人的当家饭了,夏天吃炸酱面,既便利又开胃。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上,从酱的选择,到配料和火候都是十分有讲究的。肉丁要肥瘦兼有,酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷的十分好吃。 【营养价值及功效】 1.香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。 2.猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。 3.甜面酱又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:1

    大葱切末,

  • 步骤2

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:2

    香菇切丁,

  • 步骤3

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:3

    猪肉切丁,

  • 步骤4

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:4

    锅中倒油,中火加热,下肉丁翻炒,

  • 步骤5

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:5

    待肉丁变色,下香菇翻炒,

  • 步骤6

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:6

    加入大葱炒香,

  • 步骤7

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:7

    加适量酱油,

  • 步骤8

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:8

    炒匀,

  • 步骤9

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:9

    加入甜面酱,

  • 步骤10

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:10

    加适量水,大火烧开,

  • 步骤11

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:11

    待锅中有气泡冒出,不断用铲子向前推搅,避免沾锅,

  • 步骤12

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:12

    直到锅中不再有大气泡冒出,加入鸡精翻搅一下即可关火出锅,

  • 步骤13

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:13

    黄瓜洗净,切丝,

  • 步骤14

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:14

    面条下锅煮熟,

  • 步骤15

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:15

    过凉水浸泡至凉透,

  • 步骤16

    香菇肉丁炸酱面_的做法步骤:16

    将面条盛入碗中,加适量黄瓜丝和香菇肉丁酱,拌匀即可食用。

小贴士

1.炸酱无须再放盐,因为酱本身就很咸; 2.熬酱时间越长酱越香,熬的过程中要不停搅拌,避免糊锅; 3.吃不了的酱盖上保鲜膜,放冰箱保存,需尽快食用,不要长时间存放。

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评论10

  • 芥茉・Kelly 回复

    甜面酱颜色不够吗,为什么俩酱油啊

    1年前
  • 甜心大美女 回复

    好好好

    1年前
  • 开心秒秒 回复

    好吃的

    1年前
  • 静心f2399116 回复

    学习了

    2年前
  • 42948551 回复

    今天刚做,老公可喜欢吃了,真好吃

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