烫面手撕饼

10.2万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

所谓手撕饼,就是可以用手一层层的撕着吃,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,香酥可口,老少皆宜。手撕饼家中常做,非常好吃。这款全烫面的手撕饼,烙出来的饼更软,又添加了油酥,因此口感更香。 【营养价值及功效】 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    烫面手撕饼_的做法步骤:1

    400克面粉中加入4克盐,拌匀,

  • 步骤2

    烫面手撕饼_的做法步骤:2

    加入80℃热水,搅拌成絮状,

  • 步骤3

    烫面手撕饼_的做法步骤:3

    待面絮稍凉,揉成团,饧10分钟,

  • 步骤4

    烫面手撕饼_的做法步骤:4

    将面团再揉一下,揉至光滑细腻,继续饧20分钟,

  • 步骤5

    烫面手撕饼_的做法步骤:5

    取20克面粉倒入碗中,加入15克热油,拌成油酥,

  • 步骤6

    烫面手撕饼_的做法步骤:6

    将饧好的面团,擀成长方形面片,

  • 步骤7

    烫面手撕饼_的做法步骤:7

    抹上油酥,撒一层盐,一层五香粉,

  • 步骤8

    烫面手撕饼_的做法步骤:8

    卷成卷,

  • 步骤9

    烫面手撕饼_的做法步骤:9

    压扁,从中间对切成两半,

  • 步骤10

    烫面手撕饼_的做法步骤:10

    取一半面,抻长,抹一层油,切面朝上,盘起成饼剂,将收口压在饼剂下,

  • 步骤11

    烫面手撕饼_的做法步骤:11

    擀开成饼,

  • 步骤12

    烫面手撕饼_的做法步骤:12

    入电饼铛煎至两面金黄即可,时间约为5分钟,

  • 步骤13

    烫面手撕饼_的做法步骤:13

    出锅挤散即可。

小贴士

1.用热水和面,一定要待面絮稍凉再下手揉面,避免烫手; 2.擀饼时将切面朝下擀,擀背面,这样擀出来的饼纹路比较清晰,烙时候先烙有纹路和一面。

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评论134

  • 小小lff 回复

    我弄的怎么这么硬呢?求赐教

  • haodou1610257448 回复

    今天就试做

  • haodou5664166165 回复

    1

  • 厉害了我的妞 回复

    谢谢老师分享!很成功

  • 面食小生 回复

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