肉末茄子

49.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    肉末茄子_的做法步骤:1

    茄子洗净,猪肉切末。

  • 步骤2

    肉末茄子_的做法步骤:2

    把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

  • 步骤3

    肉末茄子_的做法步骤:3

    葱、姜、蒜切末。

  • 步骤4

    肉末茄子_的做法步骤:4

    肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

  • 步骤5

    肉末茄子_的做法步骤:5

    炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。

  • 步骤6

    肉末茄子_的做法步骤:6

    炒到茄子变软盛出。

  • 步骤7

    肉末茄子_的做法步骤:7

    锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

  • 步骤8

    肉末茄子_的做法步骤:8

    再加入葱、姜、蒜末炒香。

  • 步骤9

    肉末茄子_的做法步骤:9

    加入肉末翻炒。

  • 步骤10

    肉末茄子_的做法步骤:10

    加入料酒炒香。

  • 步骤11

    肉末茄子_的做法步骤:11

    再把茄子倒入继续翻炒。

  • 步骤12

    肉末茄子_的做法步骤:12

    加入生抽、白砂糖。

  • 步骤13

    肉末茄子_的做法步骤:13

    少许盐继续翻炒。

  • 步骤14

    肉末茄子_的做法步骤:14

    淋入少许水淀粉。

  • 步骤15

    肉末茄子_的做法步骤:15

    茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

小贴士

茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。

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评论1035

  • 看超人在天上飞 回复

    烧茄子好费油

    4月前
  • 电商1902李阳 回复

    为什么加了两次料酒,生抽,白糖

    6月前
  • 悠然7758 回复

    很好吃

    8月前
  • 厨房杀手爱厨房 回复

    加淀粉是干什么用的?

    8月前
  • 🎀' 佳小妹、 回复

    超级好吃哦!

    11月前

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