鲜虾肉馄饨

2.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食,如果仅从地域来划分的话,那么馄饨在南方流行,饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的,饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大,毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。 馄饨和饺子都是用面皮包着馅料,都需要下开水锅煮制,也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了,饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里,馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道,另一方面多样的汤水,花样的小料,丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:1

    瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

  • 步骤2

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:2

    鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。

  • 步骤3

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:3

    韭菜择洗干净,控水后切碎。

  • 步骤4

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:4

    把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。

  • 步骤5

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:5

    调入精盐,拌匀备用。

  • 步骤6

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:6

    面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。

  • 步骤7

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:7

    把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

  • 步骤8

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:8

    取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

  • 步骤9

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:9

    把馄饨皮窄的那一边向里折起,盖住馅料。

  • 步骤10

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:10

    两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。

  • 步骤11

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:11

    依次把馄饨包好。

  • 步骤12

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:12

    把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

  • 步骤13

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:13

    把鸡蛋皮切成细条。

  • 步骤14

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:14

    煮锅里倒入清水,大火烧开。

  • 步骤15

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:15

    碗里倒入紫菜和调料。

  • 步骤16

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:16

    倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。

  • 步骤17

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:17

    把馄饨下入开水锅里。

  • 步骤18

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:18

    馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。

  • 步骤19

    鲜虾肉馄饨_的做法步骤:19

    洒上鸡蛋皮,香菜即可。

小贴士

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。 2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。 3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。 4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。

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评论16

  • haodou3561103446 回复

    香油是什么牌子的

  • haodou3561103446 回复

    香油可不可以用胡麻油代替

  • 小米0412 回复

    今天周六,晚上做馄饨吃

  • haodou3561103446 回复

    香油可以用普通食物油代替吗

  • haodou3561103446 回复

    这个包的时候,那个边边就是覆盖住在叠吗?

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