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秘制五香熏鱼

4.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

鱼一直是我最喜欢吃的菜,此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。 熏鱼是地道的江南传统佳肴,江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。配以各种天然香辛料,先炸后泡纯手工制作而成。熏鱼,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    秘制五香熏鱼_的做法步骤:1

    花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干

  • 步骤2

    秘制五香熏鱼_的做法步骤:2

    加入两茶匙五香粉,半茶匙盐

  • 步骤3

    秘制五香熏鱼_的做法步骤:3

    一茶匙老抽,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制)

  • 步骤4

    秘制五香熏鱼_的做法步骤:4

    准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰糖2大颗

展开全部步骤

小贴士

1.做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分,否则炸鱼时,油会飞溅,鱼皮会脱落,鱼肉会散碎不成形。 2.还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。 3.炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿。

5人已收藏该美食

评论37

  • 夏日清风 回复

    看着就好吃

    1年前
  • 青芒225713 回复

    必须好吃

    1年前
  • 柏原小虫 回复

    不错哦

    1年前
  • 你喜欢的6 回复

    学习了

    1年前
  • haodou3621937967 回复

    [微笑]

    1年前

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