舒芙蕾奶酪蛋糕

2.5万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,那种入口即化的感觉让人久久回味。 奶油奶酪是自己制做的哦,有兴趣的朋友可以试试。 奶油奶酪的做法:http://www.haodou.com/recipe/321935

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:2

    将奶油奶酪放入盘中,再将盘放热水锅里。

  • 步骤3

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:3

    打搅至顺滑状态。

  • 步骤4

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:4

    然后加入软化的黄油。

  • 步骤5

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:5

    再打搅到完全融合顺滑状态。

  • 步骤6

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:6

    蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀。

  • 步骤7

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:7

    倒入11克玉米淀粉。

  • 步骤8

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:8

    将其拌匀备用。

  • 步骤9

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:9

    牛奶倒入奶锅内,放炉子上小火煮沸。

  • 步骤10

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:10

    将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。

  • 步骤11

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:11

    然后迅速搅拌均匀。

  • 步骤12

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:12

    将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

  • 步骤13

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:13

    开小火加热,边加热边搅拌,直到成糊状。

  • 步骤14

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:14

    将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

  • 步骤15

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:15

    将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

  • 步骤16

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:16

    盖上湿布备用。

  • 步骤17

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:17

    蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

  • 步骤18

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:18

    将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

  • 步骤19

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:19

    充分翻拌均匀。

  • 步骤20

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:20

    将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水,蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里,烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。

  • 步骤21

    舒芙蕾奶酪蛋糕_的做法步骤:21

    烤箱预热,放中下层180度烤15分钟,然后降底温底160度烤25分钟,上色后即关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用(图中是回缩后的样子)。

小贴士

1.三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。 2.拌面糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡。

5人已收藏该美食

评论56

  • Yentel颜淡 回复

    棒棒棒

    1年前
  • stelladuan 回复

    不用放面粉吗

  • haodou2945620096 回复

    里面好像没烤熟

  • haodou0241638938 回复

    鸡蛋是几个

  • haodou0241638938 回复

    蛋糕的那个模具可以换成家里普通的小铁盆吗?

相关美食