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烤全鱼

4.8万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

自从带女儿去了趟四川,麻、辣的味道就在她的脑海里烙下了深深的印记,时不常地就会跳出来呼唤一下。这也极大地激发了我对麻辣菜肴的兴趣。鉴于网上、电视上地沟油的报道不绝于耳,为了家人的健康,心理踏实,下决心在家里折腾川菜,什么鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼、烤全鱼了,经过一段时间的打磨,如今已经形成自家的味道了,家人、朋友反响不错,于是更有兴趣了。买了烤箱后,又开始折腾烤全鱼,鲤鱼、草鱼、胖头鱼都曾尝试着烤过,这次烤了武昌鱼,发觉烤出来的效果比其它鱼的效果好些,所以总结了下,家用烤箱能量有限,肉质薄些的鱼烤出的效果会好。

主料1种

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    烤全鱼_的做法步骤:1

    鱼去掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。

  • 步骤2

    烤全鱼_的做法步骤:2

    鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,然后抹上花雕酒,白胡椒、盐腌制20分钟。

  • 步骤3

    烤全鱼_的做法步骤:3

    鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

  • 步骤4

    烤全鱼_的做法步骤:4

    鱼腌制好后,用厨房用纸吸取水分,烤箱预热,烤盘包上锡纸,刷上植物油,鱼平放其中,上面刷上植物油。放入烤箱,230度烤20分钟。

  • 步骤5

    烤全鱼_的做法步骤:5

    自己掌握时间,大约鱼烤差不多的时候,起锅,倒入植物油约25ml,花椒炸香后捞出,放入葱、姜、蒜炒香

展开全部步骤

小贴士

因为没有酒精炉,用了电磁炉。嘿嘿! 配菜可以随家人的喜好,只要跟鱼能搭在一起的都行,炒到八成熟就可,电磁炉加热的过程中,料汁慢慢渗入到菜中,味道会更好。 水千万不要加多,要不然没有干爽的口感。 烤鱼前要用厨房纸吸干鱼身上的水。

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评论42

  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!!

    1年前
  • 无语923 回复

    不错,

    1年前
  • 晓晓1212 回复

    [口水][口水][口水] 食欲大开

    1年前
  • haodou3874778025 回复

    不错哦

    1年前
  • 落叶纷飞雨 回复

    [鼓掌]

    1年前

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