用APP打开

川味宫保虾球

16.5万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

宫保是川菜里很著名的一种做法,其中“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓,除此之外还有很多宫保菜,宫保土豆、宫保豆腐等。宫保鸡丁我经常吃,但是宫保虾球和鸡丁在制作还是有很大的区别的。宫保虾球在料汁多加了红油,做出来的虾球颜色红亮。而且是先勾汁,再放入虾球和腰果。这样保证了虾球的滑嫩和腰果的酥脆。宫保虾球色泽赤红诱人,酸辣口,虾球滑嫩,腰果香脆。让人垂涎欲滴。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    川味宫保虾球_的做法步骤:1

    将虾剥皮,用剪刀将虾背剪开,将虾线挑出来,冲洗干净晾干备用。

  • 步骤2

    川味宫保虾球_的做法步骤:2

    虾仁放入碗中,依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml,用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。

  • 步骤3

    川味宫保虾球_的做法步骤:3

    葱白切成段,姜蒜切成末,干辣椒切丝

  • 步骤4

    川味宫保虾球_的做法步骤:4

    腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。

展开全部步骤

小贴士

1.虾仁里加淀粉和油是为了炒出的虾仁更加滑嫩,滑虾仁要快,油温不宜过高,时间不宜过长,否则口感会老。 2.宫保汁里醋和糖的比例大约是2:1.具体的还需要根据自己的口味来调。 3.腰果提前用油炸成金黄色,或者烤箱150度6分钟左右烤香即可。 4.炒宫保汁,葱可以多放些更香,最好用葱白。 5.最后翻炒一定要快速,也可以出锅前再放腰果翻拌均匀,这样能保证腰果的香脆。

5人已收藏该美食

评论636

  • XYZ0828 回复

    不错啊

    3月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!

    4月前
  • 木易夕夕妈 回复

    好大的虾仁啊

    5月前
  • C216 回复

    666

    5月前
  • 小土豆爱蘑菇 回复

    666

    5月前

相关美食