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糯米烧麦

4.3万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。 在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 北方的烧麦,与饺子一样,皮较大,较厚,馅料也没有南方的烧卖精细。名字和发音虽然十分相近,但实质上,尤其口感,两者大相迳庭。 为了使烧麦果真像一束麦稍,烧麦皮子的边缘一定在够薄,而且要有很多波浪的褶纹。传统的工具是一个中央有小孔的圆大球,孔内插有一根金属条,开皮的人双手持金属条,用力将大球沿着烧麦皮边压下去,皮子自然成波浪纹、这种工具叫做“ 走槌”,现时甚少有人使用,改用了一条长约20厘米,直径1.5厘米的通心钢条,操作方便的多。 不管是走槌还是金属条,都不是家庭常备的工具,没有的话,就用擀面棒尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常包饺子稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    糯米烧麦_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    糯米烧麦_的做法步骤:2

    糯米提前泡好。

  • 步骤3

    糯米烧麦_的做法步骤:3

    猪肉放入海氏料理机,打成肉末。

  • 步骤4

    糯米烧麦_的做法步骤:4

    胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。

展开全部步骤

小贴士

用擀面棒尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常包饺子稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。

5人已收藏该美食

评论39

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味

    1年前
  • haodou8003202737 回复

    好吃 不会做

  • 张兴丽 回复

    不错

  • haodou0316162495 回复

    棒棒哒

  • 终于懂了6 回复

    做的真棒

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