清蒸多宝鱼

2.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

清蒸菜也能这般有滋有味~

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:1

    一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕,去腮、去鳞、去内脏,洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。

  • 步骤2

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:2

    在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断,留鱼背两公分左右相连,在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了),将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。

  • 步骤3

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:3

    将三至四根筷子架在盘子上,将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热,另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了,好像是松云大哥,呵呵)。

  • 步骤4

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:4

    做一锅宽水,水开后将鱼放入锅内,加盖大火5-6分钟即可,千万不要蒸久,关火后焖3分钟再出锅。

  • 步骤5

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:5

    蒸鱼同时,将香葱、姜用牙签离成细丝,切少许红椒丝。

  • 步骤6

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:6

    鱼蒸好后,倒掉水分和蒸熟的葱姜片,重新装盘。净锅烧热,加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。

  • 步骤7

    清蒸多宝鱼_的做法步骤:7

    净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油),烧至8、9成热,浇在葱姜丝上,即可。

小贴士

4人已收藏该美食

评论9

  • 郑喜妍 回复

    跟你这一比我每次做清蒸鱼都是糊弄任务啊

    1年前
  • haodou1955537367 回复

    已学会

    2年前
  • 石然6 回复

    这个也太复杂了吧!

  • 乐儿6395 回复

    想吃

  • eiva00 回复

    第一次蒸多宝鱼

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