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鱼香茄子

35.3万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 今天用茄子来演绎一道传统四川家常菜——鱼香茄子。在炎炎夏季,来盘开胃下饭的菜菜是很有必要滴。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    茄子洗净,切1公分宽,厚度为1公分的长条状。

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    将切好的茄子条放入水中浸泡片刻,防止氧化。

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    柠檬用刀切两半。

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小贴士

1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。 2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。 3、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。

5人已收藏该美食

评论283

  • 黑豆丁204321 回复

    不错😊

    5月前
  • XYZ0828 回复

    加柠檬汁,好有创意,味道清爽,卖相超好。

    5月前
  • 子木水瓶 回复

    茄子吃法好多多,美味又好吃

    5月前
  • 又长胖了的王小璐 回复

    不错哟

    7月前
  • 小yatou8854 回复

    [赞]

    7月前

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