清蒸鲫鱼

1.5万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

鲫鱼的做法有很多种,但是我比较偏爱清蒸,清蒸能保持鱼的原汁原味,肉质细嫩,肉味甜美,而且营养价值很高。 鲫鱼的营养价值: 1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳; 3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:1

    准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。

  • 步骤2

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:2

    将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。

  • 步骤3

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:3

    放蒸锅上大火蒸8分钟。

  • 步骤4

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:4

    姜和葱切成丝。

  • 步骤5

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:5

    将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

  • 步骤6

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:6

    然后放上切好的姜丝和葱丝。

  • 步骤7

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:7

    将食用油放锅内烧滚。

  • 步骤8

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:8

    然后将滚油淋在鲫鱼上。

  • 步骤9

    清蒸鲫鱼_的做法步骤:9

    再淋上蒸鱼酱油即可。

小贴士

蒸鱼的鱼汁一定要倒掉,因为鱼汁里带有鱼腥味。 油要烧至起烟,才淋在鱼身上,淋的时候会发出滋滋的响声。 蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节,比较大一点的可蒸10-15分钟。 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。 切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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评论11

  • haodou0807740157 回复

    不要盐吗

  • 癫子Cos 回复

    临时做的~没摆盘 虽然卖相不好但是味道美味

  • 好风景_qz 回复

    清蒸鲫鱼清甜又鲜,是很好的菜。

  • 微笑的弧度豆豆 回复

    学习了

  • 包大宝 回复

    不知道什么味道,总之做成了!

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