酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

119.7万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

这道菜,豆亲们肯定都会做。 是不是有亲会问,为什么自已在炒时经常会粘锅,炒得过轻吃时会口感发生,炒得火侯大了又会变得绵软没有嚼头, 寡而无味。 所以说,要想把这道菜做的酸辣开胃,土豆脆而入味,也并不是一个简单的事。有时,越简单的菜,越可以考验真功夫。苹果有几个小窍门要和各位亲一起分享。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    酸辣土豆丝_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    酸辣土豆丝_的做法步骤:2

    用削皮刀去皮。

  • 步骤3

    酸辣土豆丝_的做法步骤:3

    切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。

  • 步骤4

    酸辣土豆丝_的做法步骤:4

    用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

  • 步骤5

    酸辣土豆丝_的做法步骤:5

    一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝(这样做,可以很好的保护手指,以免切伤) 。

  • 步骤6

    酸辣土豆丝_的做法步骤:6

    切好的土豆丝放清水中洗一下,然后换一下水略泡十分钟左右。

  • 步骤7

    酸辣土豆丝_的做法步骤:7

    再次清洗土豆丝,至水清透明。

  • 步骤8

    酸辣土豆丝_的做法步骤:8

    捞出沥水备用。

  • 步骤9

    酸辣土豆丝_的做法步骤:9

    等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,随个人喜好)。

  • 步骤10

    酸辣土豆丝_的做法步骤:10

    青红椒切成丝(也可用干红椒,各有风味),准备点葱花。

  • 步骤11

    酸辣土豆丝_的做法步骤:11

    锅中放适量油,加入花椒。

  • 步骤12

    酸辣土豆丝_的做法步骤:12

    慢慢炸香,出香味后,捞出(一定要捞干净,否则吃到花椒的感觉真的不妙)。

  • 步骤13

    酸辣土豆丝_的做法步骤:13

    在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味。

  • 步骤14

    酸辣土豆丝_的做法步骤:14

    加入青红椒丝。

  • 步骤15

    酸辣土豆丝_的做法步骤:15

    略炒后拔到一边放入土豆丝 。

  • 步骤16

    酸辣土豆丝_的做法步骤:16

    快速划炒。

  • 步骤17

    酸辣土豆丝_的做法步骤:17

    至土豆丝变色时,加入一勺米醋(比起白醋来,我更喜欢米醋的清香)。

  • 步骤18

    酸辣土豆丝_的做法步骤:18

    再翻炒几下,加入适量盐。

  • 步骤19

    酸辣土豆丝_的做法步骤:19

    到了自已喜欢的火侯,再加入一勺米醋炒匀关火。

  • 步骤20

    酸辣土豆丝_的做法步骤:20

    加入少许芝麻油调味更香。

小贴士

1、 土豆丝要切得厚薄均匀,刀功不好可以用擦丝器。 2、 土豆丝一定要泡出表层的淀粉,这是保证不沾锅,丝丝清爽脆嫩的根本。 3、 土豆丝下锅前要沥净水份。 4、 花椒要炸好后捞出。 5、 醋可用米醋,或白醋,分两次放口感最佳。 6、 芝麻油可根据自已的口味可有可无。

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Bluca
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评论426

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    聚家优品生产部小林 回复回复

    辛苦了怕痛

    1年前
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    聚家优品生产部小林 回复回复

    辛苦了所以我就李若男

    1年前

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