酸辣土豆丝

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  准备食材。

• 步骤2

  

  用削皮刀去皮。

• 步骤3

  

  切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

• 步骤4

  

  用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

• 步骤5

  

  一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。

• 步骤6

  

  切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

• 步骤7

  

  再次清洗土豆丝，至水清透明。

• 步骤8

  

  捞出沥水备用。

• 步骤9

  

  等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

• 步骤10

  

  青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

• 步骤11

  

  锅中放适量油，加入花椒。

• 步骤12

  

  慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

• 步骤13

  

  在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

• 步骤14

  

  加入青红椒丝。

• 步骤15

  

  略炒后拔到一边放入土豆丝 。

• 步骤16

  

  快速划炒。

• 步骤17

  

  至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

• 步骤18

  

  再翻炒几下，加入适量盐。

• 步骤19

  

  到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

• 步骤20

  

  加入少许芝麻油调味更香。