干煸豆角

干煸豆角

12.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

干煸是川菜的一种烹调技法,即将食材投入加少许油的锅中煸炒,炒至食材水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。 最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角,是把豆角切段后,加少许肉末,芽菜,煸至豆角水分收干口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用,对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    干煸豆角_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    干煸豆角_的做法步骤:2

    炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒,捞出。

  • 步骤3

    干煸豆角_的做法步骤:3

    然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。

  • 步骤4

    干煸豆角_的做法步骤:4

    豆角煸至起皱皮,把豆角拨在一边,放入蒜末和姜末炒香。

  • 步骤5

    干煸豆角_的做法步骤:5

    再加入香辣芽菜煸出香味。

  • 步骤6

    干煸豆角_的做法步骤:6

    放入猪肉末炒至变色。

  • 步骤7

    干煸豆角_的做法步骤:7

    加入少许生抽、盐继续煸炒。

  • 步骤8

    干煸豆角_的做法步骤:8

    加入少许鸡精煸炒。

  • 步骤9

    干煸豆角_的做法步骤:9

    淋入香油。

  • 步骤10

    干煸豆角_的做法步骤:10

    炒均匀关火。

小贴士

芽菜是四川的一种特色腌制食材,风味独特,如果没有换成榨菜末也可以。干煸豆角时要用中小火,慢慢煸炒直到豆角起皱皮,火不要太大,以免豆角发黑影响口感。盐要适量,芽菜是有咸味的。

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评论278

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    00222222 回复回复

    炒不熟啊

    1年前
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    子木水瓶 回复回复

    豆角这么吃真好!我喜欢

    1年前
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    秦峰1977 回复回复

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    1年前
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    秦峰1977 回复回复

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    1年前
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    秦峰1977 回复回复

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    1年前

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