提子烫面戚风卷

6876次浏览 中等难度 制作时间100分钟

对于戚风蛋糕我更偏爱烫面戚风蛋糕,它比戚风蛋糕柔软得多了,咬一口感觉像在口里溶化掉的,用来做成戚风卷,松软得有点招架不住了。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:1

    将牛奶倒进盆里加入油

  • 步骤2

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:2

    加入20g白糖一起拌匀

  • 步骤3

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:3

    将盆放在电磁炉上加热到沸腾状态,然后关火不停摇晃,直到不烫为止

  • 步骤4

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:4

    面粉筛入盆里用刮刀翻匀成烫面团

  • 步骤5

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:5

    蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱

  • 步骤6

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:6

    60g白糖分三次加入蛋白打到干性发泡状态

  • 步骤7

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:7

    取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀

  • 步骤8

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:8

    将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀

  • 步骤9

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:9

    烤盘里放上油纸洒上适量的提子干

  • 步骤10

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:10

    倒入面糊,用刮片抹平后振出大气泡

  • 步骤11

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:11

    放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,15分钟左右

  • 步骤12

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:12

    将烤好的蛋糕趁热撕去油纸后翻转过来

  • 步骤13

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:13

    奶锅里倒入淡奶油加入白糖煮开后放凉

  • 步骤14

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:14

    将放凉的淡奶油涂抹在蛋糕上

  • 步骤15

    提子烫面戚风卷_的做法步骤:15

    最下端拉一刀,但不要切断,然后将蛋糕卷起来放凉切片即可

小贴士

1、加热到沸腾的液体必须要摇晃到不烫才筛入低粉 2、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄,否则很难打发 3、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻,就像炒菜那样,否则会有很多气泡

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评论33

  • haodou2951023019 回复

    不腥吗

  • 庄秀美1 回复

    不是说蛋卷里的淡奶油都要打到湿性发泡状态吗?

  • 佑见炊烟 回复

    蛋糕卷做得好,盘也很漂亮!

  • 温柔善良可爱佳 回复

    我做出来咋一切就散开?

  • 温柔善良可爱佳 回复

    你好,这是用烤箱自带的烤盘还是另外买的比较深的烤盘?

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